师宗彝族美食荞麦粑粑

2023-06-05 09:59:46

《荞麦的来源》诗中说:“人在社会上,母亲位至尊;各类庄稼中,荞麦位至上。苦荞位居首,甜荞位居后”。荞麦具有不易虫蚀、食用方法多、可与多种食物配制、制成熟食后不易变质等特点。彝族人民在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦作为主食,也可作祭祖供品。蜂蜜蘸荞饼荞粑粑荞饼荞糕。


   荞麦是彝族的主食之一,煮荞粑,是彝族最常用最简便的一种吃法。一般用苦荞做,吃冷的更好吃,细嚼慢咽别有一番味道;其次是千层饼,这种吃法比较复杂,技术含量较高,火候掌握不好就达不到效果哦;在有是荞糕(两种)荞糕一:将荞麦粉和泡打粉按比例用冷水调成稠糊状,到在盘里,将盘放在电饭煲蒸格上水开后蒸十来分钟,起锅后切成块即可。荞糕二:荞麦粉、自发粉各一半用冷水调成稠糊状放上半天至一天(使其发酵),将其到在垫有纱布的电饭煲蒸格上用水开蒸十五来分钟,切成块即可。


  苦荞面营养丰富,清凉,利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜,既是彝族传统的食品,又是待客的美食。其特点是清香甘甜,细爽而有回味,便于食用、携带,贮存亦不会有异味。荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。所以荞麦具有很好的营养保健作用。



编辑 冯小燕



友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 泰国小吃美食联盟