做不了烤鱼的厨师不是好刺客

2023-06-05 09:59:46

上周写了中国厨圣伊尹,这周本想继续走学(zhuang)术(bi)路线,但无奈11.11血光太盛,全国人民齐剁手,听取哀嚎一片。因此阿妙决定应应景,聊个和血味有关的名厨故事。



本期关键字:刺客、名厨、改朝换代



刺客何许人也? 答曰:专诸


春秋战国时期吴国棠邑人,与荆轲齐名的四大刺客之一。


啊嘞……说好的名厨故事呢?别急,谁说刺客和名厨不能兼得,听阿妙慢慢道来。


这个故事要从春秋战国时期一对堂兄弟的反目成仇说起。

当时吴国的国君叫姬僚,姬僚当皇上时总觉得龙椅坐的不踏实,因为那龙椅其实不是他的,是他“抢”的。按照吴国当时的法律,王位是兄终传弟。姬僚他爹升天后本要将王位传给弟弟,也就是姬僚的叔叔季札。


但姬僚不干了,凭什么啊,我爹的江山要你接盘?于是靠着点小手腕,姬僚硬是逼走了亲叔叔,对外宣称皇叔太爱惜自己的“贤明”,不肯接受王位逃跑了。自己是凭实力顺天意才坐上了吴国的头把交椅。


姬僚还有个堂兄叫姬光,是姬僚大伯的儿子。有个小插曲是,因为姬光父亲死得早姬僚他爹才有机会坐上王位。可以想象,本是太子命,却因制度规定被旁人截胡。不仅身份一落千丈,连吃饭都要看人眼色。


所以姬光将自己修练成心机boy,含恨在心一直隐忍的活着。现在好了,捡制度便宜的人居然公然破坏制度,这叔可忍婶都不能忍了!于是姬光决心谋反,伺机等待除掉姬僚的机会。


那厢边姬僚思虑过深,整日茶饭不思夜不能寐。这边姬僚却多动症突发,龙椅还没做热就亲自带兵举国伐楚。打仗不要紧,但问题是不能总打败仗啊。别看姬僚抢的一手好龙椅,但遇上真枪真刀行军打仗,他就是个战斗力负五的渣渣。打了几场敌人没跪,自己人倒是不停吃亏。终于,在认清自己毫无军事天赋的残忍现实后,郁闷的姬僚同学做了个重大决定:



MD不打了,回家吃烤鱼!



姬僚贪吃是出了名的,他在位期间,对会做美食的厨师宠爱有加,恨不得都捧上天。特别是烤鱼,简直就是姬僚的挚爱。阿妙忽然想到,我们私厨鱼尚调的陈师傅穿越到吴国,会不会把姬僚圈成自己的死忠粉呢?好吧,跑偏了,我们接着说。


姬光听闻姬僚班师回朝的消息,忽然福至心灵:烤鱼?对啊,之前没想到呢!扳倒天子多简单啊,请他吃顿鸿门烤鱼不就结了~


于是,姬光找到知名暗杀经理人伍子胥(就是他多次劝吴王夫差杀勾践),求他推荐个武功高强的超级刺客,要求有二:人壮,活儿好。


伍子胥思前想后,最后相中了自己的好基友,江湖四大杀手之一的专诸。相传专诸长得目深口大、虎背熊腰、英武有力,是十成十的破坏分子,打娘胎出来就是打架好手。伍子胥向专诸说:“现在有个富二代,抢了哥哥的祖业,把亲叔叔扫地出门,你说这种人该不该杀?”



专诸内在是个大孝子,道德感极强,听完就火了,转头抄家伙就想往出奔。伍子胥赶紧拦住说不能急,二代身边保镖众多,硬闯不行只能智取。他拍拍专诸的肩说:“兄弟你不是很会做饭吗,那小子特喜欢吃烤鱼,你装成厨师混进他家,到时再一击即中肯定没问题。”


专诸听罢摇了摇头道:“不成不成,我虽然做饭不错,在吴国餐饮界也算小有名气,但不会烤鱼啊。”


伍子胥说:“这你不用担心,我已经联系了全国最牛的烤鱼大师太和公,让他给你开个1VS1提高班,三个月包教包会,现在报名还有优惠。”


听完伍子胥的解释,专诸欣然同意,收拾好行李就去太湖边向太和公拜师学烤鱼了。学艺期间,他对太和公非常的尊敬,甚至在冬天睡觉的时候,都会抱着太和公的脚为他取暖。太和公很感动,看小伙又老实又勤奋,还做得一手好菜,就将炙鱼(烤鱼)的绝技全部传给了专诸。


三个月后,专诸学成归来,在姬光家里试了这道菜,色香味完全还原了太和公的水平。时机成熟,姬光请姬僚到家中赴宴,并以“我这里的烤鱼比太和公做的还好吃”相诱。


姬僚是吃过太和公的烤鱼,当时还开出天价offer 求老爷子留在宫中做御厨,但后者以“世界那么大,我想出去看看”为由,婉转的拒绝了。现在一听自家堂哥居然找到了比太和公更好的烤鱼,吃货姬僚哪还能坐住,都没回宫带着大部队风风火火的就往姬光家赶。


话说,姬僚坐在上座看着专诸在厅堂上表演烤鱼绝技。那厨艺技惊四座,在场所有人拍手叫好,都想着一会可以品尝一顿美味,只有专诸心里暗暗叫苦:我去,这光着上半身剑藏哪啊?


原来姬僚吃货归吃货,但也不是缺心眼。他吩咐从王宫到姬光家里沿途要站满卫士,宴会上所有人不能带兵器入场,连上菜的人也要脱光了外衣,只穿内衣半裸着跪地上菜,期间还有两名卫士对上菜的人进行2对1盯防;如此这般,姬僚还是不放心,又在身边安插了两名持长铍的保镖,随时防范有人行刺。


看到这阵势,专诸当时内心有一万匹羊驼在名为玛丽的戈壁上飞奔而过。都说急中生智,那些牛逼的想法往往都是在人被逼近思维死角时才迸发出的火光。


被逼急的专诸忽然想起有一种叫“鱼肠”的小剑,用于这场暗杀真的最合适不过。于是他烤了一条大鱼,将匕首藏在鱼肚里。鱼烤好之后,专诸跪地大呼:“吾王出征归来,一路劳顿,臣子无以报答,特烤此鱼献于主公,臣愿亲自为主公呈上,以表臣赤子之心!”


姬僚一听超级开心,变流口水边招手说:“爱卿快呈上来吧。寡人知你一片忠心!”


当鱼盘端到姬僚跟前的时候,全场一片寂静。只见专诸把鱼盘放在姬僚跟前的那一刹那。手撕鱼,握刀,直刺姬僚咽喉。动作干净利落一气呵成,完全体现出了一个职业杀手的职业素养。


话说全场静默三秒钟,这才有护卫反应过来,一群带刀护卫上前把专诸乱刀砍死。这就是历史上有名的“专诸刺王僚”。


接下来的事情姬光继承王位,封太和公为“国厨”,世袭爵位。太和公知道真相后伤心欲绝,自己最爱的徒弟居然欺骗了自己。心碎的老爷子从此不再收徒,一代名厨的烤鱼手艺在此也就失传了,实属惋惜。



现在,这段历史虽然不为常人所熟知,但专诸学习的那道著名的“全炙鱼”却以新的姿态走上了千家万户的饭桌。苏杭一带的名菜“糖醋鱼”“西湖醋鱼”就是古老食文化的传承。


但是,春秋时期的“全炙鱼”与今天所传承的制作方法是有很大的不同。根据春秋时期的烹饪习惯,“炙”必定是烤,参考周八珍的烹饪技巧,用羊脂抹在鱼身上,烤完后用肉酱(醢)和芥醋调制浇食或蘸食。“全炙鱼”与“西湖醋鱼”相比,口味也相对接近。



美国人1959年发现,蜂蜜和醋混合在一起可以镇痛。蜂蜜加醋?那不就是我国的糖醋汁嘛。听说今天凌晨,很多小伙伴被一只叫天猫的魔兽剁了手,朋友圈里哀鸿遍野,看看账单“啊多么痛的领悟~”,既然这么痛,不如去吃份“糖醋鱼”或“西湖醋鱼”,也许糖醋真的有效,能解你的断腕之痛也说不定哦。



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