这种铁板烧谁能舍得?爱因斯·李带10位小伙伴领略不一样的铁板烧!

2022-08-01 02:55:23


舍得铁板烧


位置：磐石路与人民大街交汇，磐石路东行500米，老刘记旁边！


电话：0431-81323555

秘制烧鳕鱼

导语
在长春，有这么一个人，凭着一手铁板绝技，火烧长春半边天！并且不仅仅手艺好，还特别喜欢研究菜，因为去过很多地方，所以最喜欢将各地的做法与本地的食材相结合！所以他并不是一个厨子，更像是一个科学家！恩~~咱们姑且称他为“爱因斯·李”吧！
— 匠心
无论是餐厅环节还是菜品，每一个环节都需要严格的要求和独特的美感，如果一家餐厅的管理人员不喜欢做菜的话，这家餐厅对于食物的追求就不会完美！

“爱因斯·李认为一个大厨手艺再好，老板没有一颗精益求精的

“匠心”对于菜品来说都是一种缺陷，那么不如自己就来做老板！从原材料到做法再到呈现出来的视觉都要自己亲自来把关！

接下来让小编带大家一同欣赏“爱因斯·李”
为大家呈现的艺术作品

鳕鱼选用的是银鳕鱼，因为一般的鱼没有办法用铁板烧制作！金针菇与鳕鱼分开烤，然后将烤熟的鳕鱼放在金针菇上面，然后将鳕鱼汁浇在整道菜品的上面，所有的味道都顺着食材间的缝隙融进了整道菜里！


南洋桑巴烤扇贝
这是一款马来风格的菜，酸甜的口感来自于水果和蔬菜！而且每一个配菜都不是摆着看的，比如说一些菜品中青椒一般都很少能够起到提味的作用，但是这道菜中能够很清楚的尝到青椒的辣味！每一种配料都能够为这道菜锦上添花！

金巴利焗红虾
区别于其他焗大虾的地方在于芝士用的非常少。反而用水果去替代整道菜的油腻感，用法式的技巧来改良传统的菜，这也是这家店的特色！

刺身拼盘
这道拼盘里有大家非常喜欢的三文鱼和白金枪，但是有一个奇怪的家伙乱入！这就是这道菜中最主要的一道食材"猪肝!"选用黑猪猪肝制成，没有那种很渣干的感觉，反而会有一种柔软粘团的口感！普通的猪肝吃完一片之后嘴会非常的干，但是这家店的猪肝却截然相反，这家的猪肝.......你们自己来尝！哈哈！

翠绿蒜香胡椒鸡
一道传统中国菜如何用新式做法呈现不一样的感觉？鸡肉用红酒与黑胡椒浸泡6小时，再用蒜提一下味道，鸡肉吃起来会有一点奥尔良的味道！
黑猪梅花肉

因肉质的纹路而得名，有点像日本最好的牛肉“和牛”，肥瘦相间证明了他的运动量足够，而且这种肉在一头黑猪上面只有两斤！
烤出来是酱紫的！

冠军香槟牛排

不知道各位小伙伴还记不记得去年冬天美食地图年货里有一款产品叫“辽河大黑牛！”这道菜的原材料就是来自于辽河大黑牛的牛肉，而且香槟寓意着分享，不管什么样的赛事，冠军总会开一瓶香槟以示庆祝！所以这道菜一定要和小伙伴一起分享，这块牛排只烤一面，所以入嘴之后下面会有一点焦，而上面就会特别嫩，层次感非常清晰！

胡椒黑山猪肉

很多小伙伴不喜欢吃猪肉，因为觉得会很肥腻，但是黑山猪肉的肉质却稍有不同！铁板烤过后肥肉的地方会特别劲道，而且在咀嚼的过程中肥肉中的油脂会慢慢出来滋润瘦肉的部分，整体感觉会特别的香！
甜品
法式无花果薄饼
她家的无花果是从外地进的干无花果，然后用红酒浸泡，等到无花果饱满之后再取出来制作，一斤无花果则需要两瓶红酒来泡制！醋也不是普通的醋，而是用葡萄发酵的葡萄醋！


这家店所有的的料汁里都含有从地中海地区进口过来的香料，所以这里是你唯一能够在长春感受到地中海味道的地方！

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