西班牙海鲜Saffron饭做法

2022-07-10 04:42:24

正宗的西班牙海鲜饭，是用西班牙艮米加上海鲜和番红花（Saffron），经过长时间不断翻炒，将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说，并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话，完全可以将以改良使之本土化。选用国产优质大米（推荐东北大米），将海鲜饭闷熟也许更适合大多数国人的口味。

材料：

大米200克、洋葱1/4个、大蒜2瓣、大虾6只、青口6个、鱿鱼圈200克、番红花（Saffron）1/2克、柠檬半个、盐和白胡椒粉适量、橄榄油3汤匙、高汤（炖牛肉汤）250ml。

做法：

1 把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片；

2 锅里倒入1大匙橄榄油，将大虾放入煎至两面变色取出；

3 原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出；

4 再将青口贝放入锅里，盖上锅盖大火煮20秒盛出；

5 炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香；

6 倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的），用中小火反复翻炒匀；

7 倒入高汤，调入盐和白胡椒粉，撒入番红花拌匀；

8 盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟；

9 将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟；