如今有一种炫富叫——吃海鲜!又到我大胡清的海鲜季,今天来个实用版国产海鲜配酒攻略

2022-07-31 03:26:15

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生在福清这个海滨小城，最大的好处莫过于与海鲜的近距离接触。

天气虽还炎热，但已渐渐入秋，美味的海鲜悄然上市。

以往我们看多了金枪鱼、雪蟹等西式海鲜的餐酒搭配，今天我们来上一份正宗福清海鲜的配酒攻略。

贝类、蟹类

代表食材：蛏子、青口贝；梭子蟹、青蟹


贝类大多以蒸煮的方式烹饪，主要是为了使食材保持原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味，品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。

澳大利亚莱德雷司令干白葡萄酒


虾类

代表食材：皮皮虾

虾类食材的烹调方法多样，主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于最终食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成“旗鼓相当”之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。

智利海岸天鹅霞多丽干白


浓郁型料理的推荐酒款：过桶霞多丽（Oaked Chardonnay）葡萄酒

　　清淡型料理的推荐酒款：干型香槟、普洛赛克（Prosecco）起泡酒

鱼和无骨类海鲜

代表食材：黄花鱼、鮟鱇鱼；海蜇、海参

这种类型的食材的最大特点在于肉质丰富、脂肪含量高、口感滑腻，烹饪也更偏重口味，适宜搭配酒体相对饱满、风味丰富、单宁适中的葡萄酒。这样的搭配不仅能保证双方丰富的口感能够相互映衬，适量的单宁也能化解食材的油腻感。

智利神树珍藏黑皮诺干红


螺类

代表食材：东风螺（花螺）、藤壶

螺肉鲜美，直接清水氽汤鲜吃最能展现食材的甘甜可口。这种略带甜味的食材与颇具甜美感的葡萄酒堪称最佳拍档，丝丝鲜美甜味相互缠绕，给人带来十足的愉悦感。此外，口感脆爽的葡萄酒也能避免损坏食材新鲜精致的风味。

德国桑奥城堡泽勒黑猫小房半甜白


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