自制千层盒子蛋糕

2022-06-22 22:46:27

千层盒子蛋糕不知道从什么时候开始流行起来的，既然制作简单携带方便，睿妈也来跟一次风。

睿妈觉得比较容易打发的奶油是这款，大家可以试试哦！

先说原料（6个280ml的盒子蛋糕的量）：

饼皮：低筋面粉80克，糖粉30克，鸡蛋3个，牛奶250克，黄油15克。

馅料：黄桃罐头一桶，黄桃2只，冰糖适量，淡奶油500g，糖粉30g。

饼皮制作：

1、鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
2、低筋面粉筛入蛋奶液里，继续用打蛋器搅打均匀。
3、黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。

4、将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。
5、不粘平底锅用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油，摆放千层蛋糕模具，在模具内倒入一勺面糊。

6、微微晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了。
7、取下模具，用硅胶刮刀在煎好的饼皮边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里即可。睿妈煎了30张饼皮。（如果没有模具，可以煎整张平底锅大小的饼皮，再切成长方形，不过饼皮越大对摊饼的技术要求越高哦！）

8、饼皮煎好后，如果想更快冷却，可以用油纸分隔放好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

饼皮这部分忘记拍照啦，下次做的时候补上：）

接着说说水果奶油馅料的部分：

1、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。

2、打发到可以保持挺立花纹的程度。

3、再处理下鲜黄桃，黄桃去皮切片，加入冰糖，蒸锅隔水蒸15分钟即可。还可以直接用黄桃罐头，就省事很多啦。这里的黄桃还可以换成芒果，草莓，蓝莓，红心火龙果，自行发挥吧！

4、最后就是组装啦，将一片饼皮平铺在盒子底部，加入奶油用勺子抹平，盖上一张饼皮，再涂抹一层奶油，在奶油上平铺一层黄桃丁，再盖上一层饼皮，以此类推，睿妈一盒一般用5张饼皮，3层水果。

5、小提示：在睿妈用勺子抹了3盒奶油后，才想起一个更方便的方法，将奶油加入裱花袋，在盒子里划圈挤奶油，这样就不会弄得盒子内壁上到处都是啦

6、显摆下各个角度的成品图，最后一张是自己蒸的黄桃做的，蒸的火候有点儿大，所以颜色比较深

最后再唠叨一下保存。做了这么多，睿小爷肯定吃不完。盒子蛋糕其实可以放冷冻层，等吃的时候拿出来解冻即可。事实是睿小爷每次都不等解冻就当冰淇淋给啃了

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