爱西餐的人都知道钻这条小巷子,但还是被他们的偏执症折服!

短短的一条头营巷，是隐蔽在众多楼宇之间的小巷，可以从建国北路的海华广场进来，也可以从环城北路的绿城兰园穿过。

经过这巷子，你一定不会错过『莫里』，门头上的英文霓虹字就是那么不和谐的出现在这老巷里。

在说到为何选址在这里时，老板的答案却出乎意料：相对较低的租金能让客人享受到性价比更高的消费体验。同时，在小巷，邂逅这样一家安静舒适的Bistro，难道不美好吗？

4年前的头营巷沉静缺乏生趣，『莫里』入驻并承担了周边的绿化改造，巷子里本来邋遢杂乱的环境焕然一新，配合着新亮相的洋气店面，让这条沉静的巷子活泼了几分。

4年后，『莫里』也从原先的小店面，扩大了一倍，就像一个静静守着这条小巷的时光记录者。

 它燃烧着许多小心思 

 往来的都是口耳相传的朋友 

间隔宽敞的木质桌椅、开放式厨房、夜晚昏黄摇曳的烛光，以及四块象征“意面/咖啡/海鲜/酒”的手绘大招牌……

只要细心发掘，店里还有不少有趣的细节能给人惊喜，或装着未知的故事。

比如，每张桌上那新鲜的蝴蝶兰，在屋内暖黄的光映衬下，精神且舒服；

吧台上装饰的空酒瓶，都是客人留下的；

不定时来访的喵们，收下『莫里』“进贡”在门口的猫粮后，舒舒服服躺一会方才离开。

在冗长而又有些寂寥的日子里，是时候需要这样一个舒适自在的地方来安置自己。

老板除了想把最纯正的意大利面和意大利披萨带给大家，更是想把自己对美食的热爱，对生活的态度分享给大家。

这看似很难，但店里口耳相传的朋友，源源不绝的外国客人，以及偷偷来访的明星，都雄辩地见证了其纯正与用心。

 还好有你们偏执的坚持 

 让更多人品尝到了“不变味”的纯正 

摩羯座老板对烹饪食物有着几份偏执，他的意大利生活背景和当时对西餐的专业学习造就了『莫里』一直以来“不变味”的纯正。

△下午2点，别家店都是休息时段

只有『莫里』还在偏执做酱

在『莫里』没有现成的东西，食物都要从它原来的样子烹饪而来。下午两点的厨房，一样忙着在炒蘑菇，烤南瓜，就算是做意大利面常用的肉酱也必须用剥皮番茄熬制而成。

老板对食材要求严苛，只用最好的，这份偏执直接导致了在采购上不计成本。

△牛尾蔬菜汤

用澳洲牛大骨熬煮3天

再用这牛骨高汤慢炖乌拉圭牛尾三小时

生蚝和银鳕鱼要从法国进，青口严选新西兰的，牛肉要用澳洲牛……

甚至某些珍贵的食材需要当天才能拿到，而且必须提前预约，比如波士顿龙虾。

1份龙虾意面，要用上整只波士顿龙虾，足足2斤，寻常餐厅心痛还来不及呢，但他们只是双手合十，“嗯，我们少赚点。”

从北美漂洋过海的波士顿龙虾，无需其他重口味的酱料，简单烹制，就能发挥海鲜味的清甜，被龙虾包裹着的意面，浸透了汁水，型美味鲜，是视觉和味觉的双重享受，众多大咖们的心头之好。

4年间，『莫里』在杭州西餐圈里做了很多个“第一”。刚开业就群聚一众饕客享用海鲜盘大餐，杭州当时也就『莫里』有的吃。

不得不提的还有『莫里』的独有菜“新西兰翡翠青口贝”，这道美食一做就是四年，『莫里』也是最早把这个活青口贝引入杭州的西餐厅。

△新西兰翡翠绿青口贝（口味/辣味番茄）

只有新西兰的青口才会有翠绿色的壳，制作口味有原味/奶油/辣味蕃茄可选，鲜甜，肥美，饱满，不是不是市面上肉质干柴的冷冻货可比。

至于法国银鳕鱼排，老板偏执到喜欢买下一整条银鳕鱼，自行分切。

他说，这样至少可以确认我们吃的是法国银鳕鱼，而且不会出现反复解冻的情况。

听到厨房兹啦一声，一股鲜香迎面扑来，我知道鳕鱼下锅了，看似简单的做法体现的都是厨师精湛的手艺。法国银鳕鱼口感细腻，鱼油丰富，和清新爽口的配菜很搭。和老板抗议一下，吃完这块鳕鱼就吃不下其他菜了，真的太大块了。

相比于市面上多有以次充好的现象，『莫里』总是一副态度，“食材该是什么价格就是什么价格，真正好的食材不会便宜，至少在我们家不会。”对于牛肉也是。

M12顶级澳洲sher和牛，对于肉食爱好者再熟悉不过了。看到『莫里』菜单上的价格除了心疼一下老板外深刻得感受到了老板“分享美食”的用意，这块肉不为赚钱为的是交个朋友，同样爱好这精美大理石纹的朋友。

对于肉食爱好者，一定要试一下分切这M12西冷时产生的边角料做成的澳洲和牛肉堡，这肉质这满足感也没谁了。

其实，『莫里』只承诺提供性价比高的美食，无论是匆忙时照顾自己的一份意面或是开心时犒劳自己的海陆大餐，无论价值多少，在这里都能相当满意得各取所需。

△面类有长面和螺旋面的选择

而对于『莫里』，经营4年不容易，仿佛跟头营巷、跟生活、跟顾客融为了一体。

看着一波一波的客人来来去去，有些从陌生变成熟悉，看着他们成家，突然某一天带着新生儿来办白天宴，心里咯噔一下，如有所悟。

刚开始可能只是3个人的兴趣，后来变成百人的喜好，慢慢又变成老客割舍不了的记忆味道。

当春风解冻，『莫里』会有一批新的季节菜上线，那时你来吗？

/莫里Caffe Mulin/

地址：下城区头营巷16号(近海华广场)

电话：0571-28889698

营业时间：11:00-21:00

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文案＋摄影｜快活林＋一狗

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