油鸡枞|另一种油炸的美味,好吃到停不下来!

      为了留住鸡枞的美味，保证没有鲜鸡枞的季节也能吃上鸡枞，在没有任何设备的年代里，想出了把鸡枞晾晒成干鸡枞的办法。但干鸡枞保存时容易生虫、受潮，而且吃的时候不是很方便，口感也不是太好，于是一些生活条件较好的人家，便想出了用香油做油鸡枞的办法。这个办法传承至今天，已经家家户户都会做。每到鸡枞上市的季节，无论走在农村、集镇或县城，餐馆酒店、特色加工作坊和一家一户都会炸上或多或少的油鸡枞，在吃早点的时候用来拌米线、面条，或在拌凉菜的时候挑几丝加点油，作为调味的珍品。

      “油鸡枞在我们这边，可以说家家都会做，只是各家做的口味不一样，有些人喜欢辣些、有些人喜欢麻些，也有些人喜欢炸的焦点，有些人又喜欢炸得嫩点。