准备好了吗?冰淇淋市场旺季悄然而来

虽已立春多日，但天气依旧寒冷。北方城市在温暖的暖气房中迎来春天。在这万物复苏的日子里，冰淇淋企业和经销商却早已开始忙碌了起来。

冰淇淋市场旺季悄然而来

年轻消费者有了更多的选择，他们发现楼下便利店冰柜里不再只有蒙牛伊利和路雪这些品牌，街道上的小卖部也有了4元5元甚至更贵的冰淇淋产品。同样的场景正在全国各个城市发生。

电商、微商，让冰淇淋家庭装崛起

我们在超市的冰淇淋柜中，往往可以发现一些盒装的或者桶装的冰淇淋。这就是传说中的家庭装冰淇淋，但是在前几年，我们会发现很少有消费者购买家庭装，一来是因为太重，二来怕在回家的路上化掉。毕竟出了超市还有一段路要走。

随着电商的普及和微商的发展，冰淇淋家庭装也受到越来越多的消费者关注。在电商平台，我们可以轻松购买家庭装的冰淇淋，价格也十分优惠，最主要的是通过冷链物流配送直接送到家门口，不必担心会不会化。

而微商的普及，则让我们可以选择多种品牌及不同口味的冰淇淋，而且通过城市冷链配送，一小时之内我们就可以享受到美味的冰淇淋了。我们发现，购买家庭装冰淇淋的消费者一般客单价在30元以上，最多的达到几百元。而一些微商也针对不同消费群体，推出了不同的冰淇淋组合，吸引了许多年轻消费者。

如果说电商、微商捧红了冰淇淋家庭装，那么对于经销商或者家批店来说，电商平台和微商的发展对于他们的销量影响还是很大的。但是，一些经销商开始改变，通过B2B平台或者第三方电商平台来提升销量，有的经销商甚至直接做起了微商。2018年，经销商的营销方式开始了改变。

消费者想要什么样的冰淇淋？

前不久，有一些经销商通过微信咨询今年到底该卖什么样的产品，还有的经销商问有没有好的产品推荐。我发现，越来越多的经销商不再像以往那样等着产品送上门，而是主动寻找好产品了。而且，他们不再青睐一线品牌。而促使经销商做出这种改变的，并不是冰淇淋厂家，而是消费者。

那么18年消费者想要什么样的冰淇淋呢？以往，我们认为冰淇淋仅仅是夏天的专属产品，而如今冰淇淋的功能却发生了改变。越来越多的消费者认为冰淇淋是零食，他们全天都能享用冰淇淋。当然，冰淇淋也仍然是一款甜点，几乎一半的消费者认为冬天也可以尝试冰淇淋。于是消费者开始寻找口感独特，口味丰富，包装个性的冰淇淋。来应对他们不同的生活场景。于是冰淇淋便有了社交功能。

巧克力口味成新宠？

当我们提到热门的冰淇淋口味时，会发现包括混合风味、巧克力味、香草味和草莓味的冰淇淋已经主导了世界冰淇淋产品。其实，从2013年到2016年，巧克力风味的冰淇淋产品数量提高了19%。巧克力口味是十大冰淇淋生产国家中被认为最佳的冰淇淋口味，而香草、草莓、巧克力香草都分别会排在第二位或第三位。

在经销商眼里，什么是好产品？

如今，一线品牌价格越来越透明，于是许多经销商开始放弃一线品牌，主动寻找好产品，因为经销商不需要走量而需要利润。

什么是好产品？江苏冷恋食品有限公司董事长赵灿灿告诉我，消费升级时代，市场竞争越来越激烈。经销商选品不再仅仅看价格，而更多地是看产品的质量、利润和售后服务。越来越多的经销商开始将代理冰淇淋产品从低端向中高端转变。经销商更喜欢与产品品质有保障，价格渠道有管控、售后服务完善的企业合作，因为这样可以保证经销商的市场和利润。与此同时，经销商与企业间的关系也逐渐发生转变，由以往的分销商转变为合作商，参与到企业的营销活动中来。

以往的经销商，如果代理一款产品发现这一年卖的不好，于是下一年他会将这个产品替换，反反复复，浪费了经销商的精力，还没有赚到钱，而如今经销商对于选品越来越谨慎也越来越专业，他们更愿意与能够长期合作的企业合作。

同样，2018年的冰淇淋企业不能在像从前那样只关注体量大的经销商，而忽视体量小的经销商。企业要给予他们更多的支持和关心，因为成长期的经销商才是企业最忠诚的粉丝。同样，在经销商眼里，在产品质量和品质保证的前提下，能够获得持续利润的冰淇淋产品就是好产品，因为商业的本质就是赚钱。而作为冰淇淋企业，就一定要管控好市场，保障经销商利润，维护稳定的价格体系。

说了那么多，2018年冰淇淋市场趋势到底是什么？

目前国内冰淇淋市场还是以单人装为主，家庭装发展空间巨大，几大主力品牌市场占有率不到40%，中小型冰淇淋企业大有作为。

消费者追求更高品质，清洁标签，天然真实：即用最少品类的配料组合，真材实料的冰淇淋产品永远是消费者的最爱。

复古怀旧，潮流发掘：怀旧题材的产品概念，产地特色的食品原料，都能带给消费者不一样的消费体验。

消费者对口味的需求变化，抹茶和芝士口味需求增长迅速。

高颜值，新奇口味深受90后消费者的追捧。

2018，冰淇淋的崛起，让消费者分享更多快乐。好品质，有利润的产品能够抓住经销商的心。持续为经销商服务，进行严格的市场管控将是冰淇淋企业始终坚守的责任。

（来源：柯瑞姆食品  编辑：中国冰淇淋）

—2018宁波秋季冰展预告—

时间：2018年9月1-3日

地点：宁波国际会展中心

展品类型：冰淇淋、冷冻冷藏食品、清真食品、海洋食品，以及乳品、饮料等。

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