那些与脂肪无关的甜品,可以自己做

【芒果黑米捞】（BY 阳光的边缘）

黑米除了当主食果腹，还是做甜品的好材料。因为它的香气浓郁迷人，港式甜品常可以看到黑米的身影。我用低脂椰浆搭配芒果做了超好吃的芒果黑米捞，纯正的风味很适合用来招待朋友哦。

热量估算：约114大卡/100g

用料：

黑米 1杯

芒果 半个

水 1.5杯

椰浆 半罐

方糖 2块

做法：

1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上；

2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水，按下煮饭键；

3、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀，取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实；

4、扣入碗内；

5、芒果洗净，对半切后去核去皮，切小块；

6、小锅内倒入椰浆，根据喜好放入砂糖，加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内；

7、旁边放上芒果丁即可。

小贴士：

1、我用的是迷你电饭锅，所以一杯米就可以煮了，锅子大的要多放米； 2、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的；

3、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。

【老棒冰】（BY Mydear芸）

和外卖的“老冰棒”还是不一样的味道。外卖的各种冰糕包括“老冰棒”，吃时有股非白糖的甜味，吃完后嘴里很腻，得喝两口白开水，才能清爽了。但自家做的棒冰，吃完嘴里很清爽。宇宙超级无敌简单无添加独一无二自家产的解渴冰棍，不做就太可惜了！

热量估算：约60大卡/100g

用料：

白开水 250g

糯米粉 5g

奶粉 15g

糖 22g

做法：

白开水煮沸，加入其它原料，拌匀，晾凉，倒入模具，冰箱冷冻至少5小时以上。

【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】（BY 开司米小姐）

方子来自于岛本薰《在家轻松做美味冰淇淋》。书中的方子使用的是无糖酸奶，我用的是光明原味酸奶（含糖），所以将原方子的糖量酌情减少了。

热量估算：约125大卡/100g

用料：

蛋黄（中等大小） 3个

牛奶 125ml

香草荚/香草精 适量

细砂糖 25g

冰水（冷却用） 适量

酸奶 75g

蓝莓（冷冻） 50g（可选）

做法：

1、把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下；

2、蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔82度热水，用电动打蛋器打至乳白色；

3、将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀；

4、蛋奶液中火加热，用木勺不停搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌，在锅底开始冒小气泡时关火。（这一步一定要做到蛋黄未充分乳化！！！）关火时机要自己把握，如果略微过了一点点，锅底有一点点蛋糊是不影响成品的。不要全部煮成蛋花汤就好了！

5、用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中；

6、将酸奶加入冷却后的蛋奶液充分搅拌均匀；

7、【手动方法】：用电动打蛋器高速打2分钟，低速5分钟（原文为电动2分钟，手动10分钟）此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡；【冰淇淋机方法】：蛋奶糊冷却后加入冰淇淋机，开始制作；

8、【手动方法】：转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌3次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差；【冰淇淋机方法】做好的冰淇淋液放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。（容器最好选用不锈钢等金属制品）。

小贴士：

1、 一定要用全脂牛奶。因为没有用淡奶油，所以要用全脂牛奶营造奶油的感觉。如果用脱脂牛奶，应该就是冰沙了吧（我没试过= =）；

2、这款方子成功与否最重要的是：蛋黄是否能够充分乳化（至接近乳白色，浓稠状）请用电动打蛋机来搅拌，手动也可以，花的时间会比较长。想要锻炼手臂的小伙伴们可以一试^_^

3、如果蛋黄不能充分乳化，之后加入牛奶后，蛋奶糊也不能成糊状。很多小伙伴们在制作时经常会碰到这个问题，就是因为蛋黄乳化不够充分！！！所以请一定要做好这步！！

【完胜85度C牛奶椰丝小方】（BY 0李大呆0）

简单，快手，超级美味，无添加，实惠……总之，从味觉上也完全可以媲美85家的牛奶椰丝小方，想吃多少做多少，噢耶！

PS:喜欢椰子的可以用椰浆或者椰奶替代牛奶哦，想要奶香味更加浓郁的就放一些炼乳吧！

热量估算：约178大卡/100g

用料：

牛奶 240ml

淡奶油 100g

玉米淀粉（粟粉） 40g

白糖 40g

椰蓉 适量

不喜欢椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉

做法：

1、提前准备一个耐高温的不沾容器，（我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗）容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉；

2、将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀；

3、将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中火边煮边搅拌；

4、在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里；

5、马上开始用耐高温的铲子不停的搅动，神奇的事情发生了，短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠；

6、在锅里的奶酱变的黏稠，有点类似膏状，略有凝固的就离火搅拌装盒子，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中；

7、盖上盖子在冰箱冷藏一夜；

8、第二天打开盖子后套上一层保鲜膜，（担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下）然后倒扣在案板上，切成小块，四周全部扑上椰蓉，开始享用吧！

【芋圆红豆奶茶】（BY 红豆馅儿桃馒头）

热量估算：约149大卡/100g

用料

红薯（或芋头、紫薯） 100g

鲜牛奶 一盒

红豆 适量

砂糖 20g

马铃薯粉 20g

木薯粉（或红薯粉） 80g

冰糖 一大块

红茶 5g

炼乳 适量

做法：

1、红薯蒸熟捣成泥，加砂糖拌匀；

2、木薯粉和马铃薯粉混合，一点点加进红薯泥里；

3、慢慢揉搓，直到红薯面团不粘手；

4、取一小块面团搓成长条，切成合适大小的薯圆；

5、切好的红薯圆要沾一点淀粉，防止粘连；

6、水烧开下入红薯圆，煮至浮起捞出过冷水；

7、红豆加水和冰糖煮成蜜豆；

8、红茶和牛奶煮成奶茶；

9、最后加适量炼乳调味，装碗，开吃。

小贴士：

1、芋圆一定要过冷水，不然没有QQ的口感；

2、芋圆可以一次多做一些，做几种不同口味的。放冰箱里冷冻，想吃随时拿出来煮；

3、关于有的童鞋说淀粉和薯泥混合后不能成团的原因。红薯淀粉和土豆淀粉的用量是视红薯和小芋头熟后所含的水份决定的，煮熟的会比蒸熟的含水量大，所需的粉也要多。但是红薯淀粉一定要比土豆淀粉用得多，大概是4:1。标准就是能够和起面团为止。

【低脂版的日式烤红薯】（BY 二胡nico滚回日本）

上周和一个日本姐姐开会，她给我吃了好好吃的日式烤红薯~~于是长草，各种长草……回来在下厨房搜方子，搜到了一版好复杂的方子，需要淡奶油，朗姆酒，香草精各种各种~~所以自己在日本的网站上找到了排名第一的スイートポテト，居然是简单无比的方子。味道还算有爱，当然我觉得肯定不如加了淡奶油朗姆酒版本的好吃，但是却是实实在在的红薯原汁原味~~总是我还蛮喜欢的。另外这个版本直接用蜂蜜代替了糖，又健康又低脂！

热量估算：约131大卡/100g

用料：

红薯 400g

黄油 15g

牛奶 3大勺

蜂蜜 1.5大勺（可自行调整）

蛋黄（表面用） 1个

黑芝麻 适量

做法：

1、将红薯洗净，去皮，切成小块；

2、表面喷水，丢进微波炉中高火8分钟（我的高火是600W的，各位自行调整）；

3、出来趁热，将黄油拌入（黄油无需软化），按啊按啊，越碎越好~~

4、将牛奶，蜂蜜拌入~~此时可根据个人口味再多加入牛奶神马的~~不怕胖的妹子们还可以加入淡奶油，朗姆酒这些豪华的东东；

5、此时烤箱200度预热，然后将糊糊放在手中捏出小红薯的形状~~表面刷蛋黄液，然后放上芝麻；

6、丢进烤箱200度，5分钟即可~~直接吃和凉着吃我觉得都好吃~~虽然我更喜欢冷藏一夜的版本！

小贴士：

总之大家自我发挥就好了……我看到日本主妇还有用裱花袋挤的漂漂亮亮的~~我是懒人，算了。ps这个放进便当盒里真是很好~~

【苹果酱】（BY 小白素食记录）

推荐理由：真的很低卡啊，做馅料啊，夹心啊最好了！

用料：

苹果

冰糖

柠檬汁

做法：

1、苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起放入锅中小火炖一个半小时；

2、中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉；

3、最后临出锅时加少许柠檬汁调味。

小贴士：

1、果酱的做法也是有很多种，今天是用的最简单的做法。虽然只加了果肉重量六分之一的糖还是觉得太甜……但是糖量确实不能再少了，一般都会加果肉三分之一或二分之一的糖，因为我家苹果实在太甜了，最后为了增加点酸味不得不加了一勺柠檬汁，建议用酸味重的苹果熬酱！

2、这次想保留果粒的口感所以没用搅拌机，如果喜欢细致的口感可在苹果煮软后用搅拌机打碎，再倒入锅中煮至粘稠。

来源：下厨房