南京美妈帮
菠萝季又来啦，每年这个季节总有几样一定会折腾的美食，反转菠萝蛋糕，凤梨酥，还有一味是俺家坨小屁最喜欢的，就是今天这款泰式菠萝饭。
原先看别人做的照片，觉得这道饭也没啥稀奇的，无非就是个普通的炒饭，然后用个挖空的菠萝做容器而已，实际看了菜谱才发现，里面有些原料还是有些小区别的。
首先，椰子粉是必不可少的一味，泰式炒饭炒粉里面一定会用的，还有鱼露，在东南亚一带，鱼露是被当盐来用的，还有人喜欢加红葱头、香茅草、薄荷叶之类的香料，不过我个人不太喜欢饭里太多香料的味道，所以这里我用蔬菜丁来代替了，也加了一些菠萝丁，口感酸酸甜甜的，味道非常不错哟！
泰式菠萝饭
原料：菠萝皮半个、菠萝果肉25克、胡萝卜20克、青豆20克、玉米粒20克、熟米饭300克、植物油40克、鱼露1勺、椰子粉5克
1.菠萝从中对剖，用挖勺掏空果肉；
2.将挖出的菠萝果肉取25克切碎成小丁；
3.胡萝卜切小丁，与青豆、玉米一起过沸水煮熟后捞出备用；
4.炒锅倒少量油烧热，下入菠萝丁、胡萝卜丁、青豆和玉米翻炒一分钟；
5.然后下入熟米饭，加入一勺鱼露和5克椰子粉翻炒均匀；
6.将炒好的米饭盛入菠萝皮中；
7.烤箱预热，上下火150度，放入烤箱中层；
8.烤5-7分钟，至菠萝出香即可。
PS：
1.鱼露没有的，可就用食盐代替；
2.最后入烤箱烘焙这道工序是为了将菠萝皮中的浓香烤出逼入饭中，如果没有烤箱也可以用蒸锅代替，但蒸锅因为有水汽，没有烤箱烤出来的香，这一步骤如果实在嫌麻烦也可省略，就直接盛入菠萝皮中亦可。
做好的菠萝饭是极期浓香诱人的，酸甜的口感很适合小朋友的口味，水果、蔬菜和米饭的搭配也非常营养合理，在这个季节做给孩子吃是很好的。
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