作为重度冬阴功汤爱好者，在泰国的前三天，我几乎每顿必点冬阴功汤，直到舌头告诉我上火了……喝多了发现，当地的冬阴功汤也分三六九等，最好喝的当然是从大皇宫出来口干舌燥时候路边摊上的那一大碗，虽然很辣，也不需要白米饭，一大碗吃得干干净净。
冬阴功汤几乎是判断一家泰国餐厅是否“好吃”的标志，很多中国人未必自己会做，但是尝一口就能感觉出好坏，比如口感太淡、不够鲜。
我在朋友圈里晒过几次冬阴功汤，有朋友说，不喜欢“那个味儿”，因为有柠檬香草、青柠叶和南姜，冬阴功汤的味道才显得特别，偏偏有人不喜欢，也是没有办法。
如果不嫌麻烦，可以尝试在汤里加椰浆。在泰国点冬阴功汤，分为加椰浆和不加椰浆的两种，我个人更喜欢加椰浆的做法，多一层口感。其实做菜吃菜，都和谈恋爱一样，需要多多尝试，纸上谈兵是没有用的，一道菜别人说得再好，自己不喜欢，那就是不好。
在清迈学习了完整的几道泰国菜后，发现还是最喜欢冬阴功汤。所以今天，就来做冬阴功汤，天气渐渐热起来，清爽宜人的泰国菜绝对是餐桌上的不二之选。
配料看起来繁复，烹饪过程其实比大多数中国菜要简单。
以上的配料在网店都可以买齐，尤其是柠檬香草、南姜、青柠叶，堪称泰餐必备的调料，类似国内的葱姜蒜。
泰国人好像一天到晚都在喝冬阴功，有冬阴功海鲜、冬阴功虾、冬阴功鸡肉、冬阴功蘑菇……如果自己做的话，各种口味更容易控制。对了，最后一道工序挤柠檬汁千万不可以偷懒，比如说把皮削了把柠檬扔进去就不管了，最后的汤会有柠檬籽的苦味（别问我为啥知道）。
想象一下，自己做的冬阴功汤不但汤底浓郁，入口满溢香茅草、小番茄、草菇、椰奶和其他香料混合的浓烈香味，还能吃到想要多大就多大的虾，无论是单独喝一碗还是泡饭，都是无上的美味。
全部图片摄影由王轶辰原创，梦青制图
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