傣族的盛大泼水节来临了！
傣家男儿，随身携酒，以酒助兴，歌舞同饮。
西双版纳的“佬豪傣酒”，采用传统方法，精选本地产优质谷米酿制，有高、中、低度各档酒，味香醇，供各界朋友豪饮，更有“闯关东”的酒痴，远赴版纳，只为一品佳酿。已有不饮“佬豪傣”，不知傣家美味之佳誉，极受各界欢迎！
说起西双版纳，大家都知道泼水节，
这不，泼水节开始了。
狂欢泼水节
泼水节
其实为傣族的春节，
距现在已有上千年
历史。
每当泼水节即将来临，大家都会想着要怎么玩，要去哪里浪，泼水的时候要用盆还是桶...还是在标配上加上只挤水枪？
看，这是小姐姐们的标配.....
今年是第1380个泼水节哦！不说了，我们先看个小电影吧！
泼水节 日程表请笑纳！
按你胃
（anyway）
在泼水节期间，热闹非凡的
赛龙船、放高升、浴佛、
泼水活动是必不可少的。
泼水节，又名浴佛节，
所以说，
在泼水节期间，
浴佛是必不可少的。
清早,傣家人们就要
采来鲜花、绿叶到佛寺供奉，
且担来清水"浴佛"。
"浴佛"完毕，集体性的
相互泼水就开始了！
泼水节这一天，人们互相泼水，
用水来表达真诚的友谊、
纯洁的爱情、心中的祝福。
为了庆祝隆重的泼水节和答谢父老乡亲，在泼水节期间望天树景区开展了一系列优惠活动......
帅哥、美女、美食、一样也少不了，
傣族的泼水节不光有泼水节狂欢，
还是吃货们饱口福的好时机！
众多傣味美食，任你吃个够！
吃货们，都准备好了吗？
▼
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣族的烹调技术也很讲究，如：烤、炸、煎、煮、凉、蒸等等，可谓囊括了傣味烹任全法。下面就一起来看看吧！
剁生
剁生，傣语叫“紧刹”，是西双版纳傣族汉子制作的最得意、最拿手、最引以为豪的美味佳肴。
泼水粑粑
傣族和德昂族过泼水节的时候都有泼水粑粑吃。泼水粑粑也相当于傣家年糕。泼水粑粑的口感非常的好，软软的还很有咬劲，香甜可口，除了有芭蕉叶的清香还有红糖以及糯米的香气，非常诱人。新年吃到这样甜蜜的美食，心情也会大好。
泼水粑粑外面包裹的是芭蕉树叶子，里面的粑粑是用糯米搀上少量粳米，泡透以后，制成吊浆粉，揉成团以后制成的，蒸熟就可。有蕉叶的清香糯米的熟香和热红糖的甜香。
泼水粑粑的颜色类似于荞麦饼，但更金亮一些，因为抹了油，掺了红糖，有的还在吊浆粉里搀上了某种染色的植物浆水，就更加鲜亮了。虽然有油有糖亮汪汪的，但一点不腻。
喃咪
喃咪是一种酱，傣族的一种蘸料，由香菜、番茄、辣椒、等舂制而成。可以用来蘸时鲜生菜吃。
主料是洋酸茄，用番茄也可以。下图中靠上方的，橙红色的像鸡蛋大小的是洋酸茄，洋酸茄不是百香果，这是两种非常不同的味道。
喃咪有许多种，另一种比较特别的是螃蟹喃咪，用蟹肉泥做的，配料多而复杂。
柠檬舂鸡脚
和舂牛肉不一样的是这种鸡脚是做熟的，凉了以后加料舂。
泡鲁达
里面有椰汁、干面包块、椰蓉、西米、水果等等，可能还有一球冰淇淋。内容丰富得简直可以当早餐，但就是一种非常好喝的奶味饮品而已，里面的面包干一半来说是用缅甸的，不知道缅甸有没有这种饮料。喝的时候注意请老板不要加什么红的绿的丝进去，那完全是破坏自然风味。
柠檬凉鸡
鸡肉煮熟，放凉以后手撕成小缕，拌上简单几样傣味作料，挤上最不可少的柠檬汁拌开就行了，傣味都是比较开胃的。
景颇鬼鸡
鬼鸡跟柠檬鸡有点相似，景颇族和傣族都有这道菜。乍一听觉得这名字好可怕，但只要尝过一次，你一定会对它的味道难以忘怀。将鸡煮熟、放凉后砍碎或撕碎，放上姜、缅芫荽、荆芥、盐、生辣椒、柠檬等调料拌匀，味道香辣入味。
柠檬肉皮（酸牛皮）、蹄筋
肉皮是煮熟的，凉了以后切细条，参照凉鸡的拌法，其实傣味凉菜都可以如法炮制，无外乎大芫荽、小米辣、柠檬这些，但是在其他地方吃就没有在这里吃的氛围，毕竟这里是热带。
酸笋煮鸡/鱼
将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用。喜欢吃酸的朋友，这道菜极力推荐。
酸鱼
过手米线
虽然属于阿昌族特有的小吃，也是德宏州的招牌小吃之一。在德宏过泼水节的必吃美食之一。 正宗过手米线对酸水和佐料是非常讲究的，所以户撒人一般在5月中下旬野生杨梅成熟，或3月4月份蚂蚁蛋成熟或是盛产蜂蛹的季节经常做过手米线吃。
酸粑菜
酸粑菜，在德宏、版纳等很多地方都有这个汤菜，味道酸辣开胃，特别下饭，是用一种特别的青菜做成的。这种青菜苦味稍重，正好用酸木瓜片、番茄或是柠檬、酸笋的酸味来调和。熬煮的时间一定要长，吃起来味道才够正点。
在傣味煮菜中，要数酸粑菜最好吃了。用青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤使劲煮，煮得青菜又酸又粑，吃时再放上一些生的小米辣、缅芫荽，准会令你胃口大开。
水腌菜老奶洋芋
老奶是云南人对老奶奶或是认为年纪大的一些人的称呼，根据说话者的口气区分，但一般不属于敬语，有时候甚至是恶语，所以非常不建议大家靠这个拉近乎。点这道菜的时候除外。
老奶洋芋可以只有洋芋，也可以加上茴香或者干辣子、葱花等调料来做，加上水腌菜是傣味吃法。水腌菜，做法倒不复杂，就是把小苦菜小青菜或是萝卜樱子切碎，泡进无油无盐的坛子里，泡上清水或是淡盐水，几天就可以吃了，各地方做法略有出入。
包烧
包烧，是傣族人特殊的一种烹饪食品的方法。是用天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。然而，用这种方法加工食品就不用锅具了。包烧可以用来加工小菜、水鲜、肉食等。
其实，包烧也是属于烧烤的一种，把蔬菜和肉类包到芭蕉叶子里面去，在烤架上烤熟的，或许你会疑问，薄薄的叶子会不会少坏？这点不用质疑，一般不会坏的。包烧比较出名的有包烧脑花、包烧金针菇，鸡脚筋、牛脚筋等，包烧里除了有主料食材之外，还有大芫荽和小米辣必不可少。
包烧系列中，一般常见的包烧蔬菜类型有：
▲
包烧金针菇
▲
包烧豆腐
▲
包烧瓜尖
▲
包烧甜笋
新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味。
一般常见的包烧水鲜类型有：
▲
包烧鱼
▲
包烧虾
▲
包烧鱿鱼
叶子包裹住水鲜的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌以后可以维持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。
一般常见的包烧肉食类型有：
▲
包烧牛肉
▲
包烧猪脸
▲
包烧猪肉
肉料洗净剁细，配料洗净切末，加入各种调料叶子包裹以后，用竹篾将其捆绑后烧熟。这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。
柠檬干巴
油炸青苔
或许你从来没有想过岩石上、水中的青苔都可以拿来吃，但确实是可以吃。到西双版纳一定要吃一次，味道特别酥脆美味，最好能夹着糯米饭吃，脆的同时带点糯，非常好吃。
烧烤
傣族可以拿来烧烤吃的东西实在太多了，光看烧烤串的架势就馋到一帮人了。
白花花的猪牙床子，烤出来，吃完一大碟你可能也不知道它是啥。
烤茄子不能错过，虽然听起来再简单也没有，真是好吃。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。香茅草，路边、山间、田野到处都是，所以傣族人很喜欢拿香茅做菜。把香茅裹在洗干净的鱼身上，然后置于火上烤，并适当的抹上猪油，是猪油不是花生油喔，烤的时候香气四溢，这样烤出来的鱼香扑鼻、鱼肉酥脆，很是美味。
说起烤鱼，香茅草烤鸡也是值得大家尝试，香茅草烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。
火烧乳猪
火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。选用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，最好半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。
烤五花肉、猪皮
蘸特制的腌菜酱吃，极辣，极过瘾。腌菜酱里有时候会放折耳根，吃不惯的，要提前说明。
竹筒饭
炸猪皮、臭牛皮
炸“泡”以后，撒点辣椒盐就开吃，小零嘴，非常香酥，无论是是作为休闲小吃，还是下酒菜，都是不错的选择。
炸牛皮是将牛皮煮熟，切成小块晒干，放入油锅，牛皮变黄、炸泡，即可食用。番茄喃咪。也就是番茄酱，将番茄烧熟去皮，与葱、姜、芫荽、辣椒、盐一齐捣碎研茸，即可食用。其味酸辣清香，开胃助食。
油煎苦果子
看到名字带着“苦”字便知道这道菜是带有苦味的，虽然有点小苦，但逢吃烧烤，必点菜之一，因为可以下火，就像吃烧烤要点王老吉一样。
不点果
不知道是一种什么果子，酸酸甜甜，傣族小姑娘空嘴吃，毫不费劲，分分钟空碗。见多了她们吃酸木瓜，你就不会对这种能力一惊一乍了。
炒米干
舂生牛肉
生牛肉，加上柠檬、大芫荽、杂七杂八的佐料一起舂啊舂，舂到牛肉的每一个部位都“茸”时候就可以吃了。
舂肉和“剁生”有点像，都是将肉弄得碎碎茸茸的，和柠檬汁水一反应，肉变成白色的熟肉状的时候，就可以大啖了。剁生，以猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生最常见，搀和着小米辣和大芫荽掺着肉一起剁碎。
撒撇
简单点说就说，它是一种蘸水凉菜吧，蘸水是用肉末（可用生的也可用熟的，牛肉猪肉鱼肉都可）和剁得碎茸茸的大芫荽和韭菜小米辣，加上盐巴和柠檬原汁掺着的凉白开做成的，凉菜主要就是粉丝（其实是很细的米线），通常还要有一些烘香的美味的牛干巴和牛肝。
吃的时候，夹几片牛干巴牛肝裹在米线里，一起到蘸水里蘸个透，饱汁饱料的味道嘴里，只能在心里喊一句：啊，额滴歌神呐。目前，撒撇排在我的傣味排行版首位。
吃不了辣的要注意，蘸水里面的小米辣都是碎成渣的，很难挑去，这也可能是撒撇很难冲出云南的原因。撒撇有柠檬撒，有苦撒，有鱼撒，柠檬撒就是我上面说的这一种，苦撒据说是用牛苦水做的，具体细节不可描述，但据说爱吃的人很有瘾。
酸蚂蚁蛋
蚂蚁已经很小了，可想而知蚂蚁蛋有多大？再想想用这种蛋做成一大盘菜，是不是觉得不可思议？即便是蚂蚁种类不同，但是也不会有多大。对了，这种蚂蚁名字就叫“酸蚂蚁”，不是指用柠檬泡的意思。可以煮着吃炒着吃，似乎也能拌着吃。你敢挑战一下吗？
竹虫
对于云南人来说不算陌生，属于云南重口味美食之一，炸出来特别香，吃起来嘎嘣脆，含有较的高蛋白质，蛋白质过敏的人不能多吃，不然你会全身痒得受不了。
炸蜂蛹
炸蜂蛹，这个跟蛀虫有点相似，个人觉得她比蛀虫要好吃一些。
牛烂烀
这个牛烂烀，就是把牛肉煮的很烂的意思，但又不是北方羊杂汤的那种主法，汤比较纯，做好以后，先将乎烂但是一点不化的牛肉捞到碗里，撒上胡辣椒面（干辣椒在火塘里烤香或是在锅里烘香以后碾碎）和盐巴、花椒面、胡椒粉，再撒上新鲜薄荷叶，兜头浇几勺汤下去就成了，确实美味。
凉苦笋
小苦笋煮熟，过凉水，剥壳蘸南咪（一种傣族蘸水糊）或是普通的酸辣蘸水吃。
酸笋牛肉
傣族居住的地方，气候偏热，大多都喜欢吃些偏酸味的美食，他们会把凉菜和生食作为美味的下饭菜。凉菜生食里几乎都有小米辣和大芫荽，热菜里基本都有酸笋。酸笋牛肉就是典型的代表之一，深受外地人的喜爱，酸笋牛肉是一道很不错的下饭菜。
炒黄笋
黄笋是西双版纳人民从春末到初秋常食用的菜肴，其食用的方法很多，风味餐厅中常见的烹饪方法有炒黄笋，凉拌黄笋等。
菠萝饭
柠檬凉粉
甜点
在傣味菜种甜点不可少。甜点，相传是从泰国传过来的，它用西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，里面的奶油面包干咬起来松松脆脆，香甜扑鼻。而香蕉、芒果、菠萝、番木瓜，这些饭后的热带水果，绝对让你打着饱嗝还想吃。
野菜
傣族的人喜欢的野菜在泼水节的时候也是可以吃到的，这些野菜有的能清热解毒，有的利肝明目，富含多种营养成分，不仅做法多样，而且常吃常有。
常见的有：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加。苦凉菜蛋酥就是她们的最爱。
傣式杂菜汤
用水边的野菜（比如臭菜香菜）、山上的野菜，加上时令蔬菜，加酸笋汆成的一锅汤。
野菜味和酸笋味不分伯仲，斜刺里又冲出一小股辣味，相当板扎。一般是吃完饭以后各人来一碗汤，才正式宣布吃饱了停筷了。里面的菜是早就被捞光了，但汤也一点舍不得浪费。不喝到见底不罢休。
芭蕉花
就是有点像香蕉，但比香蕉短小的那种水果的花，可以凉拌可以热炒，想把它做好吃还是有一定难度，切开的芭蕉花会很快氧化成黑色。
水果
傣族聚居的地方水果都很多，因为地理位置的原因，基本处在热带亚热带地区，各种稀奇怪果都能在这里看到，空气里都是水果的甜香。
熟了的水果直接啃就不说了，不熟的水果，拿来用淡盐水一泡照样吃得有滋有味，或是直接拌上辣椒盐吃，也相当爽口。这种吃法不容易推广，更适合亚热带热带地方人从小匹配起来的肠胃。温带的人过来一感觉，大环境是对口了，身体内部的小环境不对口，要闹别扭，也确实不会觉得好吃。
臭米线
这不是加了臭豆腐煮的米线，而是一种工艺比较复杂的酸浆米线，所谓的臭可能指的是米线那一股淡淡的酸浆味。做这种手工米线的也越来越少了。
在云南其他景点非常普遍的小锤干巴，已经完全淹没在版纳的小吃里了，而这还只是沧海一粟。
看了这么多的傣味特色美食，嘴馋了吧？过泼水节的时候，如果吃傣族的小吃，趁赶摆时候是最好的。赶摆，是市集的意思，泼水节期间的赶摆是规模最大的。平常隔三差五各地选定一个日子赶一次小集，购买日常用品和新鲜蔬菜新鲜肉，也叫赶摆。
这种小的赶摆就更贴近当地人生活一些，傣味的原生态也更浓一些，比餐馆里的傣味又要生猛一点点，吃不惯的，能够感受一下这种集市的氛围也是不错的，我认为比凑泼水节的热闹要有收获得多。
即使在赶摆街上，售卖傣家小食品的也大多是外地人，虽然有样学样，穿着傣族服饰，拌菜的时候青柠檬、小米辣、大芫荽什么都不少加，但始终差着点劲儿。
除非你能逆着人群去到下面的小县城里，或是能够错峰出行，虽然人不怎么热闹，但美味小吃就真的好吃多了，傣味正宗了起来。在这些地方的小吃，不但便宜，而且跟具有傣味的美食的口味。
微信号 wfby1239
在傣家人眼里，傣味的酸，则要酸得爽口；要甜，则甜得出奇；要苦，则苦得有味；要辣，则辣得过瘾；要生，则生得鲜嫩。今年的泼水节，你准备好去亲身体验一下各种口味的傣味美食了吗？
欢迎关注 欢迎转发
微信号 wfby1239
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 泰国小吃美食联盟