简介
外酥里嫩，味道鲜美
材料
紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉
做法
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状
3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成
材料
茄子 1条,肉酱罐 1罐,葱 1枝,姜 适量,蛋 1颗,炸虾粉 适量
做法
1、茄子切块，中间切一刀(不要切段，夹缝要包肉)，先煎过
2、热油锅，下姜末，倒入肉酱，最后加入葱段，放凉备用
3、将炒好的肉酱填入茄子的夹缝中
4、炸虾粉加适量的水和鸡肉调匀
5、将填入馅料的茄子里上炸虾粉，放入油锅中炸
6、炸至金黄即可
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