椰果之母

科技工作者要为科技服务，科技要为人民服务。

——钟春燕

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一块小小的椰果里藏着不少‘玄机’，这种以椰子水为主要原料经木葡糖酸醋杆菌发酵制成的纤维素凝胶物质在冬日温暖的椰果奶茶里，是甜蜜的温度，也是幸福的温度。而从“椰果”到“椰国”，有一家企业，用二十年成就了“海南创造”。

——欢迎收看《匠心智造 · 椰果之母》

海南椰国食品有限公司始创于1996年12月，是集科研、生产、销售为一体的高新技术企业，国家星火计划龙头企业技术创新中心，国家热带水果加工技术研发分中心”，是国内椰果专业生产厂家。这些成就要归功于董事长钟春燕。

钟春燕曾两次获得中国专利奖金奖，她发明并推广的“将椰子水发酵制作的食用纤维及其生产方法”等多项专利技术，使海南省诞生并崛起了椰果行业，大大提高了农产品的附加值。

1994年，32岁的钟春燕来到海南热带农业科学院食品研究所，在那里开始了她人生中的一个重要阶段。

经过一段时间的调查研究，她发现海南茂密的椰子林中，蕴藏着无穷的财富。椰子树从上到下都有极高的经济价值，而椰子水却很难被人们利用，往往在加工椰子的过程中，被白白的浪费并废弃。

新鲜的椰子水虽然甘甜清澈，但是处在空气中半个小时后就开始变质发酸，如果加热，就会变红变苦，而当时的食品冷藏技术远不如今天发达，椰子水的除菌与保存一直是困扰大家的一个难题。当时很多椰子加工厂处理椰子水的方式都只有倒掉。而大量倒掉的椰子水又会对环境造成极大的污染。

当时还在中国热带农业科学院食品科学研究所工作的钟春燕一头扎进这项科研空白，决心变废为宝。

长久以来，如何将大量废弃的椰子水利用起来，是很多科技工作者关注的课题。而在大家都考虑椰子水保质保鲜的问题，钟春燕则把椰子水酿成了酒。这使她获得了椰水研发的第一个专利。

之后，她又迫不及待地投入另一种椰果产品的研发中。在简陋的条件下，钟春燕进行了上万次的实验进行菌种的分离。经过两年半的时间，不懈的努力终于换来了回报——中国第一颗椰果产品诞生了。

经过多年市场销售，如今在果冻、奶茶、乳制品、火腿肠等各种食品中都可经看到椰纤果的身影。而钟春燕多年来为推广椰果技术的努力也得到了世界范围的认可。

在国内没有任何可借鉴的生产经验的情况上，研制出了适合制作高纤维椰果的生产工艺、生产设备，制定行业生产加工标准、完成科研成果与市场的对接......经过20多年的研发，如今椰果制品广泛出现在诸多行业品类中，包括消费者熟悉的乳制品、奶茶、果冻、冰淇淋等，而钟春燕，也成为了名副其实的“椰果之母”。

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【播出频道】

发现之旅频道

【播出时间】

2018年4月24日

17:30--17:45

2018年4月25日

7:15--7:30

13:30--13:45 

建议提前五分钟观看

【 出 品 人 】李会晴

【 总 监 制 】李会晴 

【 总 制 片 】张乐恒

【执行制片】徐柳明

【 总 导 演 】杨　进

【 配 　 音 】方　亮

【本期策划】徐丽燕

【本期导演】杨　进

【本期采编】赵　飞

【本期编导】侯晓阳

【本期摄像】邓　勇

【 制 　 作 】曹小玲　

【 后  　期 】曹小玲

【 包　  装 】金永良

出品方：浙江中嘉影视传媒有限公司