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都说佳肴美味姜葱蒜
大蒜是我们生活中不可缺少的一种调料
特别是在吃烧烤、海鲜时
(简直不要太好吃！
但是最近却有人说
“用大蒜炝锅会致癌”
好好的大蒜怎么就变成“毒蒜”呢？
一起看看吧~
01
大蒜炝锅会致癌？
谣言内容：
视频里拿了两种经过大蒜炝锅烹饪的菜式——蒜蓉炸茄盒和蒜蓉炸虾进行实验室检测，结果显示都含有致癌物丙烯酰胺，最后医生断定用大蒜炝锅会引发致癌。
真相：
大蒜炝锅确实会产生致癌物，而视频中所提及的致癌物叫丙烯酰胺（2A类致癌物）。
●2A类致癌物是指已证实对实验动物有明确致癌作用，而对人致癌证据有限，但不妨碍怀疑其可能对人类有一定致癌性）
大蒜炝锅会直接引发癌症吗？
食品中丙烯酰胺摄入量与导致人体致癌之间的关系还不明确，没有一定的“安全标准”。
不过值得注意的是，炒大蒜虽然会产生丙烯酰胺，但每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。
另外炝锅时大蒜只是用作配料，一人份的菜中用几克大蒜就足够了，所以能产生的丙烯酰胺实在有限。
●一般人群每天摄入的丙烯酰胺平均在0.3-2微克/每公斤体重，这个剂量水平在很多2A类致癌物中是相对非常低的。
那么我们回到视频，视频中的检测结果只显示检出丙烯酰胺，但并没有公布含量多少，因此就断定大蒜炝锅致癌的说法不靠谱。
而且不能排除这是其他食材在油炸过程中产生的丙烯酰胺。毕竟，很多食物（视频中的虾、茄子、面粉，还有前段时间的某巴克咖啡等）都能产生丙烯酰胺。
建议：
因为食物高温加热的时候，自己会产生丙烯酰胺。
所以大家如果担心，可以在用大蒜炝锅的时候多用植物油，但油不要太热，特别不要等到油冒烟，尽量低温慢炝，最终的蒜粒稍微偏黄色就好。
至于大蒜能抗癌的说法，到目前尚未有确凿的证据能证明，所以大家还是不要太指望通过吃蒜来抗癌。
来源：中国网、春雨医生
02
深海鱼油保健品能降血脂吗？
传言内容：
近年来，深海鱼油被誉为“顶级保健圣品”，可以降低血脂，预防老年痴呆，提高记忆力，改善视力等，在国内更是被当做“血管清道夫”。
真相：
深海鱼油中富含的欧米茄-3多不饱和脂肪酸含量确实较高，有调节血脂的作用，但是很有限，而且深海鱼油保健品只能当做降脂辅助用途，并不能代替药品。
深海鱼油还有哪些好处？
鱼油其实就是鱼的脂肪，即不饱和脂肪酸。
同时，鱼油中富含的欧米茄-3多不饱和脂肪酸是大脑和视网膜的组成成分，所以说，服用鱼油确实有一定的改善记忆、保护视网膜的作用。
但是关于预防老年痴呆是否有效，证据尚不充分。
过多摄入鱼油不利于健康
有说法称大剂量摄入鱼油能够帮助高血压患者有效降低血压。
总结31项国外研究发现，这样做虽能轻度降低血压，但是剂量过大，很容易会刺激胃肠道。
而且，过多摄入=脂肪储存，不仅会使人发胖，还会对身体产生负面影响。
●每天服用3克以下鱼油对大多数人是安全的。
总结：
鱼油不能代替药物，其功效也不像商品推销吹的那样神奇。
即使长期使用最贵的鱼油，其“功效”也不会比经常吃鱼好，因为含脂肪多的鱼，不仅含有鱼油，还含有蛋白质、维生素矿物质等。
来源：科技日报、科普中国
03
长期打鼾真的会致命？
谣言内容：
老百姓通常认为，打鼾除了吵了些，其实是个好兆头，因为只有睡得香、睡得好才会打鼾。
真相：
打鼾其实是“睡眠呼吸障碍”的表现。而且，大声打鼾的人，可不是一个小问题。
打鼾说明呼吸不畅
呼吸时，气流是从口、鼻进入，通过口腔、鼻腔、咽喉等部位进入气管，中间过程中哪一个地方不通畅，都可能发出声响。
这种不通畅在部分人可能是这些部位存在生理结构本身的异常，而大部分人是睡眠中相应的软组织松弛塌陷，造成了通气阻碍。
当然，不是每个打鼾的人都有睡眠呼吸障碍，一般轻微的打鼾并不构成健康危害，但强烈的、不规律的打鼾就有问题。
睡眠呼吸障碍危害严重
造成强烈、不规律的打鼾原因其实是，呼吸道被松弛的软组织阻塞了，医学上称为：“睡眠呼吸暂停”。
而且，患有严重睡眠呼吸暂停的人有睡梦中猝死的风险，他们的总死亡率是未患此病者的3倍。
另外，
肥胖与睡眠呼吸障碍是互为因果的恶性循环，肥胖的人出现睡眠呼吸障碍的人也远多于普通人。
总结：
大家一定要重视起“睡眠呼吸障碍”疾病，特别是老百姓眼中的“睡得香”~
来源：丁香医生