知道为什么我又更新了吗？因为感觉这个“XXXXX，了解一下？”的标题再不用就快过气了。
作为从小就被娘亲塞各种好吃的的人，对孩子吃饭不能太马虎，至少表面上不行。周末的时候，在孩子他爸午饭企图炸鳕鱼块失败后，我成功地在晚饭时候做成了小崽子吃起来香喷喷的炸虾仁。逆风翻盘，做饭这件事，是需要悟性的。
说下用料吧：
虾仁300克，去虾线空干水分（我用的是黑虎虾虾仁，个人认为鲜虾永远更好吃）
一至两个蛋清；
五克左右淀粉（勾芡用的各种土豆粉、红薯粉都OK）
三十克左右生粉（就是面粉）
少许盐；
食用油若干
（请忽略图中没有用到的蛋黄）
操作步骤：
虾仁开背去虾线空干水分，炸的时候才不会由于水分过多而被溅油到，简单的方法是撕一块厨房用纸垫在虾仁下面吸走水分；
虾仁中加入少许盐拌匀，宝宝吃，不需要很咸，放置10分钟入味；
加入蛋清、淀粉和生粉搅拌，合适的标准是虾仁表面可以挂住糊，但又不至于太干，效果可以参考酸奶的黏稠度；
温油下锅炸，一面定型就可以翻面让另一面接触油，以免所有的糊都跑到一面，成形之后再多炸一会儿至金黄色，筷子可以感受到表面变脆就可以乘出来。
担心虾仁不够脆，还可以炸第二遍加强，但我认为因为没有其他浇汁的操作，可以不必复炸。
接下来可以上桌啦，配上番茄酱，小朋友吃的特别香。
不排除更爱吃番茄酱。?