我们都知道，鸡蛋是人们日常生活中最常见的料理食材。鸡蛋富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，所以大家也经常食用。鸡蛋适合多种烹饪方式，无论是蒸、煎、煮、炒都能将它做出美味的菜肴。泰国的鸡蛋几乎都是褐色的外壳，鸭蛋的外壳则以青白色为主，购买时可以很容易区分。生蛋通常不经过染色，但如果是经过加工的蛋，如皮蛋、咸蛋，为容易与生蛋区分开来，商家们会将蛋壳染色。染色用的都是天然染料，大可不必担心卫生安全问题。
泰式鸡蛋料理推荐
在泰国，鸡蛋也被做成各式各样的创意料理，从最常见的荷包蛋、煎蛋到鸡蛋甜品或路边一串串的烤蛋都在刷新你对蛋的认识。
女婿蛋
女婿蛋是泰国常见的一道鸡蛋料理。泰国人喜欢酸酸甜甜的味道，于是就把酸角汁和椰糖混合佐以鱼露等调料煮成汤汁，浇在煮熟后经过油炸的蛋上，再撒上炸洋葱末增香。成品味道酸甜，外香里嫩，营养价值高，做法简单，很受小朋友欢迎呢！
泰式煎蛋
泰式煎蛋对于泰国人来说，就像中国的番茄炒蛋那样平常。正是这样一道平常的家常菜，却能让人吃出家的温暖味道。泰式煎蛋中有一味必不可少的调料—鱼露，鱼露味道偏咸，泰国人习惯用鱼露代替食盐。蛋液与鱼露拌匀，热油锅中加入蒜米爆香，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。除了调味料鱼露之外，还可以加上火腿丁、辣椒、葱、肉沫、西红柿丁、虾肉末、蟹肉、洋葱、甜玉米、胡萝卜等食材，堪称豪华版煎蛋，配番茄酱和辣酱吃。泰国的盖饭简餐中有一道泰式煎蛋盖饭，当不知道吃什么或是已经“月光”，它便是最好的选择菜单。没有靠泰式煎蛋盖饭挨过等生活费日子的留学生活应该是不完美的。。。
凉拌皮蛋
泰国气候炎热，人们的食欲也会受到影响，清爽可口的凉拌菜十分开胃，皮蛋也出现在了凉拌菜之列。食材十分简单，将洋葱、香菜、辣椒、蒜切好，拌入鱼露、柠檬汁、糖，浇在切好的皮蛋上便大功告成了。皮蛋事先蒸熟，可以让蛋黄凝固，同时也减轻皮蛋的特有气味。但如果喜欢吃流质的蛋黄，可以省掉这一步骤。调味料部分可以一点点慢慢加入，再调到自己喜欢口味即可。料理完成后如果放入冰箱冷藏一下，会让皮蛋变得更加Q软，口感更棒哦。
生蛋黄椰子冰淇淋
这是一道特别的甜品。新鲜鸡蛋只取蛋黄，浇在椰子冰淇淋上，再配上自己喜欢的浇头配料。生蛋黄遇到冰淇淋后会被冻住，却也没了生蛋的腥味，很特别的吃法，但不大常见。如果遇到有这道甜品的小店倒是可以尝试一下。
泰式烤蛋
泰国街头常见摊贩挑着的箩筐、推的手推车上整齐地排列着一串串烤着的鸡蛋，这是一道非常地道的泰国小吃，做法也颇为讲究。首先将生鸡蛋的一头敲出一个小孔，将蛋清与蛋黄倒入碗中，再加上胡椒粉、鱼露拌匀，然后注回鸡蛋壳中，用中火将鸡蛋蒸熟，待冷却后用竹签将鸡蛋串起来，用小火碳烤，待香味溢出就可以享用了。
买麻叶炒鸡蛋
各地对买麻叶的叫法有所不同，有的叫良叶（根据泰语发音），有的叫棉叶，也有的叫康叶。据说过去用这种菜做鱼肉蔬菜汤，可能有人把汤名发音发偏了，于是叫成了现在这个名字。买麻叶是泰国南部特有的蔬菜，南部人喜欢烫熟了放在蔬菜拼盘中，也喜欢用油炒熟蘸酱吃，加入辣汤酸汤中，在椰浆咖喱蟹肉包中垫底，或跟肉沫一起做清汤。买麻叶炒鸡蛋是一道简单易做的菜，不仅在南部受欢迎，如今已成为在曼谷十分受欢迎的南部菜。不过由于买麻叶的采摘期有一定的季节限制，所以这也是一道时令菜，不是全年都能吃到的。