鸡肝作为生活中受欢迎的肉禽类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。鸡肝不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。
你对鸡肝了解吗？
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝有什么好处
1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。
4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。
鸡肝的营养成分
适合吃鸡肝的人群
一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。
不适合吃鸡肝的人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
鸡肝自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥鸡肝的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。
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