麻辣鸡火锅不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
麻辣鸡火锅
主料：公鸡 一只；豆腐 适量；豆腐皮 适量
辅料：干辣椒 一把；花椒 一把；姜 一大块；大蒜 适量；大葱 一根；八角 3个；香叶 4片；三奈 3个；桂皮 1块；冰糖 适量；辣酱 一大勺；料酒 适量；老抽 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；香菇 适量；香菜 适量
1/12. 鸡洗净切块。
2/12. 把鸡肉用水焯一遍。
3/12. 锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。
4/12. 放入冰糖熔化。
5/12. 冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些。
6/12. 大火翻炒均匀。
7/12. 把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。
8/12. 稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。
9/12. 40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。
10/12. 今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。
11/12. 麻辣味道的，好棒。
12/12. 再加点香菜，味道也很棒哈。
小窍门
1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。
2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只鸡已经很多了。
你学会麻辣鸡火锅的做法了吗，喜欢麻辣口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。
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