锅包肉是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是炸，口味偏酸甜，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下锅包肉的做法吧。
锅包肉的做法最正宗的做法
主料：猪里脊 240克
辅料：水 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 1小勺；淀粉 适量；葱丝 10克；蕃茄酱 70克；浓缩橙汁 2大勺；白糖 适量；白醋 适量
1/12. 猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2/12. 切成厚度约2毫米的肉片。
3/12. 将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
4/12. 将葱白切成长丝。
5/12. 将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6/12. 淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
7/12. 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
8/12. 锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9/12. 将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。
10/12. 炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。
11/12. 火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。
12/12. 炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。
锅包肉的注意事项
1、炸制时油温的掌握很重要，第一遍炸油温在七成热时下入，使油肉成熟、定型，第二遍复炸时油温在八、九成热，可以上色，使口感更脆。
2、调汁依个人喜好适量放调料，酸甜度可以自行调节。
3、时间与温度是关键，建议把材料、调汁准备齐全才开始做，不要在炸制时的空闲时间做调汁，炸的火候很重要。
4、调汁时放一点儿盐，起到提甜味的作用，不要多放，此菜口味以酸甜为主。
5、最后炒制时再滴几滴油，使色泽更明亮。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着锅包肉香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！
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