天妇罗虾在家也能做?其实没你想的那么难!

2023-06-05 09:59:46

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相信不少喜欢吃天妇罗虾的小伙伴,一定知道这道菜制作起来是相当复杂,甚至有时候操作不小心还容易“受伤”。那今天七喜海鲜自助的吴厨师长就教您简化版的天妇罗虾,但这口感可一点不打折!

把明虾洗净,去头,去虾筋后,剥除虾壳,保留尾壳,在虾腹处斜划3—4刀,按压虾背使虾筋断开,虾身拉长,这样让虾不会弯曲;



 

冷水150ML,低筋面粉100g,一个全蛋,少许粟粉,轻轻搅拌制成面糊备用;将虾先粘一层低筋面粉,然后裹一层面糊;


起锅,热油至180℃左右,把调好的面糊倒入锅中,面糊会散开,形成天妇罗虾外面酥脆的一层,这是制作天妇罗虾最关键的一步;


 

小心把虾从油锅边缘放入,用筷子将散开成雪花状的面糊裹在虾表面;



待虾的表面沾满面糊碎,保持180℃,炸到金黄即可捞出;

 


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