嫌饭不合口美女动手开餐厅 结果生意很火爆

2022-06-10 04:51:50

素食小伙伴们的最大的一个烦恼,大概就在于难以找到合自己心意的素食餐厅了。国外的素食者也是如此,既然没有找到合适的素食餐厅,何不自己开一家呢,一个叫Chloe Coscarelli的美女厨师就因此在纽约大学附近开了一家生意火爆的素食餐厅——by CHLOE。


找不到想要的素食餐厅

那就自己开一家


by CHLOE的主厨和创始人Chloe Coscarelli是一个屡获殊荣的厨师,因为美国的纸杯蛋糕大赛而受到大家的关注,她以第一个素食厨师的身份成为全国电视烹饪大赛的获胜者。

而Chloe也是畅销食谱的作者,出了三本纯素食谱,全都位于亚马逊畅销烹饪书之列。


吃素并不代表要放弃对于美味的追求,chloe找不到自己喜欢的好吃的素食餐厅,一身好厨艺的她决定自己开一家餐厅。

开店易,经营难。素食餐厅并不少,但是并不是每个素食餐厅都能像by CHLOE那样备受欢迎,每天都有顾客排起长队在外等待的。


by CHLOE没有其他素食店的高价位,相反,她们走的是新鲜,低价,便捷的日常快餐路线。看看她们的菜单就知道。

健康美味的素食汉堡


丰盛的藜麦塔克碗


精致可爱的素饺子


好看又美味的草莓鸡尾酒


还有印有by CHLOE家logo的椰子

拍照神器有木有


而最近,生意火爆的她们在洛杉矶银湖(Silver Lake)区又开了一家分店。


一家美味的素食店,可以让更多不吃素的朋友们喜欢素食,也可以让更多喜欢素食的朋友们热爱素食。

在纽约的格林威治区,靠近纽约大学,就有一家这样的百分百素食餐厅 By Chloe,人气超高。当你经过这里,可能会看到刷成白色的门口排了长队,店内也人满为患。


随着生活品质的提升,一般来说像是新鲜食材制作的低热量沙拉、鲜榨果汁这样的选择在崇尚健康生活、清淡饮食的年轻人群中(尤其是女性)可能会比较受欢迎——在工作日,这不算是个很应付的午餐选择。

不少餐饮品牌顺应了这样的趋势,出现了注重健康食谱、装修风格不错的快休闲餐厅(Fast Casual)。快餐品牌也急于跟上年轻人的节奏,希望往更健康更有趣的方向转型(但往往略显艰难)。


除去素食主义者、乳制品过敏的人群以外,如果告诉你有这么一家不含肉类、乳制品和蛋制品的全素食餐厅,你会有几分兴趣?


在纽约的格林威治区,靠近纽约大学,就有一家这样的百分百素食餐厅 By Chloe,人气超高。当你经过这里,可能会看到刷成白色的门口排了长队,店内也人满为患。


和现在流行的那种可爱休闲的小餐馆类似,店内注重设计,但没那么隆重,看起来挺有品味但又透着简单轻松的氛围。


其中提供的食物与一般的素食餐厅可能很不一样,不太会给人一种“食草”的感觉。比如汉堡、冰淇淋、杯子蛋糕、意面和薯条。大部分餐厅里的食物都有用牛油果这一食材,这是主厨 Chloe 的最爱,希望以此加上蘑菇、腰果、杏仁、素食奶酪等带来满足感。


最畅销的 Gauc 牛油果汉堡,由黑豆、甘薯、藜麦和牛油果组成 :


除了受到大众欢迎,Nation’s Restaurant News (《全美餐馆新闻》)还将其评选为 2016 最突破品牌;即使美食编辑中无肉不欢类型的也纷纷推荐。

而创始人是两位二十几岁的女生,Chloe Coscarelli 和 Samantha Wasser。开店前 Chloe 就是个“红人”,自己素食生活已经有十年。获得过美食频道的厨艺比赛 “Cupcake Wars” (纸杯蛋糕大战)的冠军,这是全国电视台厨艺大赛的首个素食厨师 。

之后又推出过三本纯素食谱:Chloe’s Kitchen (2012)、 Chloe’s Vegan Desserts (2013) 和 Chloe’s Vegan Italian Kitchen (2014) 。全都位于亚马逊畅销烹饪书之列。


Samantha Wasser 则是 ESquared Hospitality 的创意总监,后者是个 2004 年创立的知名餐饮集团,旗下拥有人气牛排餐厅 BLT Steak 等 20 个餐饮品牌。


2014 年,Samantha 代表 ESquared Hospitality 集团与 Chloe 合作,创立了 By Chloe。

Chloe 在接受 Forbes 的采访时谈到开店的想法:“我们看到了人们对于日常美味素食的需求,并且作为素食主义者我也总是不知道去哪里找到合心意的素食餐厅。“


Samantha 则表示“结束一天繁忙的工作,只想吃令人心满意足的一餐,但是不要那种麻烦的、需要预定的高级餐厅,或者一些不健康的垃圾食品。如果我们能够创造一个美味素食的概念,也就是新鲜、快捷还不贵的一种选择。素食就会被大众接受,我们也可以每天都吃素食了!Samantha 和我做到了,双赢!”



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