【悦周末|美食篇】连吃365天都不厌的贝类海鲜~

这世界上还有什么食物是天天吃都不会腻的呢？那当然是贝类海鲜！中国海域面积广阔，盛产各种食用贝类，今天小悦有必要开一个“鲜贝”帖。带大家一起去吃鲜！

你知道，我听见什么声音，心就化了么？

就是烤生蚝滋儿滋儿的声音啊 。

原汁儿蛤蜊最美味。

传说爱神维纳斯诞生于贝壳里。

贝类是仅次于昆虫的第二大动物群，全世界约有11万5千多种贝类，其中大多数贝类生活在海洋里，被称为“海贝”。世界上贝类种类虽然多，不过，已进行养殖的贝类只有62种，中国的养殖贝类大约有31种。你吃过几种呢？

海虹

海虹，又叫青口贝，属贻贝科。贻贝类是双壳类软体动物，主要固着在岩石上，是海贝中生长最快的种类之一，其蛋白质含量高达59%，肉柔滑多汁，营养价值很高。我国主要盛产厚壳贻贝、翡翠贻贝等，厚壳贻贝在我国浙江海域，每年有春季和秋季两个繁殖期，相对厚壳贻贝，翡翠贻贝的壳更薄更结实，壳面光滑，通常为翠绿色或者绿褐色，因而会被称作“青口”。

推荐吃法：煮食、煲汤、清蒸、烧烤。

鲍

鲍鱼位居“四大海味”之首，也是中国经典国宴菜品之一。鲍鱼作为最原始的软体动物，用锉磨的口器采食海草，用坚硬的外壳防御敌人。鲍鱼含有丰富蛋白质，还有较多钙、铁、碘和维生素A等营养元素。那么鲍鱼为什么比较贵呢？因为它对生长环境要求较高，人工养殖的难度也较大，所以产量相对来说较少。

推荐吃法：刺身【够新鲜才可以】、煮食、煲汤。

毛蚶

市面上较常见的海贝种类之一，主要分布在中国、朝鲜和日本沿海，其中以中国渤海和东海近海居多，毛蚶是维生素B12含量较高的食用贝类，肉质紧致，个头较大。

推荐吃法：煮食、爆炒。

蚝

流行于各大夜市的蚝，也称“牡蛎” ，闽南地区称“蚵仔”。 生蚝有着清淡纯粹的风味，因产地不同，生蚝风味也大不相同。法国人极爱吃蚝，最鲜美的吃法当属生食，挤一点柠檬汁就好。法国人对待生蚝也有一套复杂的标记制度，会将各种生蚝分门别类。

推荐吃法：生食、炙烤、煲汤。

蛤

国产蛤分为“花蛤”和“文蛤”。 两者比较难区分，从食用方法上来看，“花蛤”常用来炒食，“文蛤”常用来煮食，因为文蛤通常更鲜。主要分布在中国广东、辽宁、山东、福建等沿海地区，以及日本千叶县以南、北海道至九州沿海地区。蛤蜊肉质鲜美多汁，是市面上最常见的海贝。

扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，它的壳、肉、珍珠层都有很高的价值。扇贝并不依附于岩石，而是自由地躺在海床上，靠游泳摆脱捕食者，扇贝广泛分布于世界各海域，中国的扇贝已发现45种，其中以的栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、长肋日月贝为主要品种。

美味的海鲜食谱

各种海贝烹饪的美食真的是太多了，上得了高大上的餐厅也下的了闹市小吃摊，人们都能利用自己吃货的心来发掘出他们最鲜嫩多汁美味可口的一面。

白葡萄酒煮青口

重要的晚宴还是悠闲的周末晚餐，“白葡萄酒煮青口”都是一道拿得出手的菜品。

食材

青口1kg

蒜蓉1个量

红葱头蓉2-3个量

新鲜欧芹碎适量

黄油2汤匙

白葡萄酒100ml

盐适量

胡椒适量

做法

青口洗净，沥干备用。

 中火预热锅，加入黄油至融化，放入蒜蓉和红葱头蓉翻炒约2分钟，倒入鸡汤煮沸， 煨约5分钟。

转大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打开，约2分钟，加盐及黑胡椒粉调味，撒上新鲜欧芹碎。

用烤面包片蘸着汁吃，美死了。

奶汁焗生蚝

食材

生蚝8个

洋葱末50g

蒜末10g

奶油20g

奶酪丝100g

黑胡椒粉少许

盐适量

做法

生蚝刷洗干净，开壳、取肉，擦干水分备用。

预热锅后，放入奶油、洋葱末、蒜末，小火翻炒后，加盐和黑胡椒粉调味，再加入40g奶酪丝，做成馅料。

将馅料填入生蚝壳内，再放入擦干的生蚝肉，撒上余下奶酪丝，放入预热200℃的烤箱，烤制10分钟左右，至奶酪融化即可。

香辣椰奶蛤蜊

蛤蜊是国内最常见的海贝，夜市上的“辣炒蛤蜊”，永远是最抢手的夜宵之一。

食材

蛤蜊1kg

黄油1汤匙

大蒜2瓣

姜末2茶匙

红辣椒膏2茶匙

韩式辣椒酱2茶匙

新鲜柠檬草适量

蛤蜊汤汁400ml

椰奶600ml

柠檬汁少许

香菜碎2汤匙

做法

蛤蜊洗净备用，先取其中1/3，加入500ml水中煮成蛤蜊汤汁，捞出蛤蜊，汤汁备用。

预热锅后，放入黄油、保持中高火，下蒜碎、生姜、红辣椒膏、韩式辣酱和新鲜柠檬草，翻炒1分钟左右，至出香。

将蛤蜊汤汁、椰汁倒入锅中，拌均并煮沸后，下入鲜蛤蜊及煮汤蛤蜊，煮至所有蛤蜊打开，撒上香菜碎，完成。

蛤蜊清洗小妙招 

首先，用清水多次清洗蛤蜊，直到水不再浑浊。

之后，用盐水浸泡蛤蜊，再加几滴食用油，拌匀，约两小时左右后，蛤蜊会将泥沙吐净。（食用油不能太多，浸泡时间不能过长，不然将造成蛤蜊缺氧死亡。）

你喜欢吃什么贝？

快来告诉我~