满记甜品全套配方及制作方法,再也不用去店里吃了!

2022-07-19 01:50:23

「文章导读」
现在有了满记招牌甜品的配方，想吃多少就做多少！五块钱吃到饱！榴莲班戟，芒果班戟，杨枝甘露，芒果西米露，糖不甩，紫米糕，糯米糍...口水不要太多了~
1
杨枝甘露
杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。



配料表
芒果　3个
西米　100克
柚子　半个
椰浆　180克
水　100克
白糖　50克
1
将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入
2
加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅
3
煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥
4
大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
5
用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。)
6
煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖

7
置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
8
将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了


2
芒果牛奶西米露
制作起来比较简单，只要将西米煮好，搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜，然后是西米Q弹的清凉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。



配料表
西米　50克
芒果　2个
牛奶　200克
细砂糖　适量
1
小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
2
将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入多功能食品料理机中，留下少许装饰用
3
加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀
4
西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中
5
浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可


3
芒果班戟
我喜欢鸡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝!



配料表
芒果　4个
低筋面粉　30克
鸡蛋　4个
牛奶　100克
淡奶油　100毫升
黄油　20克
白糖　20克
1
鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
2
煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却
3
芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
4
，加几块芒果丁
5
将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形
6
用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个

4
芒果白雪黑糯米甜甜
软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，在口中绽放出无与伦比的美妙滋味，定让偏好奶味的你回味无穷!



配料表
芒果　1个
糯米(黑)　300克
甜玉米(粒)　50克
冰淇淋(芒果)　80克
牛奶　80克
淡奶油　50克
白糖　60克
1
黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里
2
将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面
3
芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可

5
芒果糯米糍
一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢开来，软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香，甜度适中，吃在嘴里满口馨香，可别贪心吃太多，不然会难以消化哦!



配料表
糯米粉　150克
芒果　2个
椰子粉　17克
玉米淀粉　40克
椰蓉　50克
牛奶　250毫升
糖粉　50克
色拉油　25毫升
1
把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶
2
慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了
3
芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
4
准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅
5
戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)
6
放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆
7
放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个，做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)


6
姜汁撞奶
甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样~



配料表
牛奶　250毫升
奶粉　1茶匙
白糖　1茶匙
姜　1块
1
鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火
2
把牛奶倒入杯中稍微晾凉
3
把新鲜的姜切成块，放到压榨器里取汁
4
把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁
5
每个小碗里留下一碗底姜汁
6
把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了


7
糖不甩
酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻，以浓稠的糖浆做粘合剂，沾满全身，甩也甩不掉。




配料表
粘米粉　15克
糯米粉　50克
椰蓉　适量
花生仁(生)　50克
白芝麻　15克
水　75克
黄糖　25克
花生油　少许
1
将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉
2
用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎
3
糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团
4
将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子
5
黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆。
6
另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟
7
捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可





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