FLAN于我而言,就是整个法国生活

2023-06-05 09:59:46

甜点儿

有些甜点是要出炉即刻便大快朵颐，比如可丽饼，温热的饼身将巧克力酱恰到好处的捂热，呈半流动的状态，入口好似热情又辗转的吻。又或者泡芙，如果无人搭理，一刻钟便会无精打采的软塌下来，咬上一口，只余湿嗒的面皮味，令人懊恼。

但是有些点心，却天生的适合保存，甚至过夜。就像是Flan patissier 法式蛋奶塔，在法国呆过的孩子们，人人都熟悉：乏淡但是管饱的大学食堂；超市促销的商品货架；再小到只有一条街的村子里，也一定会有的面包店橱窗里，都逃不开它的存在。就连在花都巴黎的高级甜品店里，跳过那些昂贵精致的马卡龙巧克力蛋糕，在游客们所忽视的角落里，它也仍老老实实的在那，略焦黑的外皮，最普通不过的圆形或切开成三角，没有任何装饰，笃厚的站在那，贴着最便宜的价格标签。

FLAN蛋奶塔

Flan在广义上来说，每个国家都有，也都有自己的特色，例如中国是千层塔底，配炼乳蛋奶液，就是蛋挞啦。而在法国，则一般是像饼干般的甜塔底，盛着牛奶鸡蛋和玉米淀粉做成的蛋奶布丁。它的原材料简单到唾手可得，做法也简单，便成为了主妇们的最爱，以及孩子们铭记的，家的味道。

对于留学的孩子们，它朴实的价格，实打实的重量，而且并不如传统法式点心那么死甜，亦是孤单拮据的求学生涯里，温暖的一抹回忆。而且吃不完还可以过夜，冰箱冷藏后，味道反而更佳，还有比这更平易近人的甜品吗？

嗨，你好吗。

彼时，我还在和当时的男友，远距离交往着。第一次去英国看望他时，为了展示自己的厨艺，我偷偷带了两盒超市买的速成甜品：巧克力蛋糕，和Flan, 只需要把这些原材料加些牛奶，搅拌一下，再送入烤箱即可的那种懒人半成品。但笨拙的我，还是搞砸了。蛋糕烤过头，变成了黑炭般的饼干，而Flan因为没仔细看说明，刚出炉我便端给他，挑开表皮，是热腾腾，尚未凝固的奶糊，男友被烫到跳脚，乖乖吃完后，我才发现包装上写着：冷却后，放入冰箱冷藏，隔日吃最佳。所以，是需要放置的啊，才会凝成固体的糕体。为了这事，我被订在了耻辱架上，被嘲笑至今。

时隔数十年，再一次做起Flan, 当年的岁月，很遥远却又好似就在昨日。这次耐心的等待糕底凝固，隔日当作早餐，先生却坦言其实当年和现在，他并不爱吃Flan，我哑然失笑，但是又有什么关系呢，只要我自己记得就好，那些由于食物而衍生的记忆，爱，恨，悲伤或欢喜，本来都是极其私人的体验，在平淡而疲倦的日子里，慷慨的给予我们乘坐时光机的穿越，嗨，当年的自己，你好吗。

“

FLAN

做法

”