喜涮涮,火锅底料蘸料制作大全!

2022-05-30 19:16:29


凛冽寒冬，这天气如果没有了火锅，那怎么行？

自制一锅底料，再调好蘸料，让食材入锅，看它们慢慢翻滚，一缕缕热气，一口口满足...


底料篇


经典红油锅



食材准备

主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽；



制作方法

1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用； 

2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟； 

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶，小火熬十五分钟； 

4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可；




百搭清汤锅



食材准备

主料：牛骨 

辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋；




制作方法

1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）； 

2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握； 

3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加；




鸳鸯火锅

食材准备

主料：鸡架800g 

辅料：姜20g、涮羊肉、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉；




制作方法

1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟； 

2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火； 




美容豆浆火锅


食材准备

主料：黄豆40g、豆腐400g、粉丝200g、南瓜250g 

辅料：油适量、盐适量、味精适量；




制作方法

1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ； 

2. 将豆腐、南瓜切片，所有菜菜码入锅中； 

3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精； 

4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃；



蘸料篇


麻酱小料



麻酱汁500克（先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，鸡粉30克，花生酱50克，味精20克，精盐15克混合搅匀即可；

蒜泥小料



蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克混合搅匀即可；


鲜椒小料



1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。

4、炒匀且原料相溶后即可出锅。



小牛罗恩澳州肥牛卷产品上市啦....


招代理，招代理，招代理啦!


【小牛罗恩】

 五亿妈咪喜爱的美食品牌

    【小牛罗恩】作为行业实力品牌，我们优选澳州高品质牛肉，严格把控生产工艺，严格控制产品质量，确保产品安全，让您买的放心，家人吃的安心！


小贴士－－多吃牛肉的益处！ 


1.牛肉含维生素B6可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；

 2.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使身体肌肉能坚持得更久； 

3.肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美、美容增长肌肉起重要作用的一种氨基酸，肉毒碱最高的肉类是牛肉

4. 牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数健康人体饮食中比较缺少的矿物质，4盎司牛肉就可产生22克蛋白质；

温馨提示：孩子长身体应多运动多吃牛肉强壮身体，看数据！

猪肉、鸡肉、牛肉每100克热量及脂肪含量； 

1.猪肉100克热量395卡，脂肪:37克 

2.鸡肉100克热量167卡，脂肪:9.4克

 3.牛肉100克热量125卡，脂肪: 4.2克    



  


专注牛肉高端食材  引领健康生活方式

大家在看
友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 泰国小吃美食联盟