关注请加微信公众号“陈晨的美食空间”
个人微信957327915
冬阴功
深圳蛇口水湾地铁站对面。
上次批完印象清迈之后，至少有3个以上的读者向我推荐了冬阴功，于是屁颠屁颠过去试店。
首先说明，尽管我去过两次泰国，但东南亚菜毕竟还是相对陌生一些的菜系。所以我无法点评正宗与否，完全是从个人口感出发判断是否好吃。
冬阴功是深圳少有的走大排档路线的泰国菜，所以去之前我很担心这家会像海岸城的海之恋寿司一样，评分高完全是因为价格优势。试过之后，味道确实有可取之处。作为市井小店，价格低肯定有加分，但更像是很多年前的小辣椒一样，师傅的手艺才是卖点。
既然招牌敢叫冬阴功，那当然是每桌必点的。25元钱一碗，卖相没有特别之处，但喝起来浓郁入味，各种香料以及椰浆的搭配都体现了出来，在深圳目前为止喝过最满意的。
但有一点，这家店的冬阴功汤分成原味和微辣两种，而原味的辣度还是有些抢味，泰国的冬阴功汤也是极辣的，但是一碗汤里酸味和辣味都是旗帜鲜明，又完美融合在一起，不会出现一方被压制的情况。所以不嗜辣或者更喜欢酸爽口感的朋友，推荐选择微辣。
另外，这家的冬阴功汤里放了蟹柳，有充数之感。
接下来还要重点说一下的是菠萝炒饭，这是此店的另一个招牌。其实我个人并不喜欢这道菠萝炒饭的酸甜口感，但这道炒饭我依旧赞扬，因为师傅的手艺好。
炒饭真是可以单独拎出来写论文的一个题材，而能把这碗普普通通炒饭做好的饭店，也真是凤毛麟角。油不够，不香；油多了，太油。炒不透，米粒生硬；炒过了，米粒焦糊。至于那些端上来软趴趴一坨的，泥煤，有拿刚出锅的米饭炒的吗？师父怎么教的。
这家的炒饭，在大排档来说水准算一流了。精致谈不上，但虾和菠萝是新鲜的，米饭软硬适中，口感极佳，可惜是我不爱的酸甜口。
作为当天最贵的一道菜，三味鲈鱼反倒是味道最一般的。鱼肉不够新鲜，发绵，浇头没有体现出酸甜辣的三味，导致不够入味。话说外面试过的各种浇汁鱼吃法，还真没有一家胜过我妈的浇汁桂鱼。
青菜同样炒的不错，越是家常小炒，越能见火候。
炭烧猪颈肉让我比较纠结。因为口感上来说，很好，爽脆弹牙，我喜欢吃。但是得益于国内恶劣的饮食环境，所有过于爽脆或者嫩滑的东西，都让我心有余悸。对于炭烧猪颈肉，我又没太多研究，所以不好评价。
询问了一下，这家店的厨师是中国人，不过是去泰国学的厨。中国厨师能把泰国菜做出这个味道，不错。
最后要说的是服务问题。不知道是当天有人请假，还是该店秉承艰苦朴素的作风，整个店面只有一位小伙子，将咨客、写菜、传菜、结账、清洁全部包揽，一个人负责店内外9张台。而且这位老兄的风格还是不紧不慢，所以效率可想而知。如果不想为服务生气，进店后千万要放缓节奏。
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 泰国小吃美食联盟