到了年底总有无数聚会
节日一个接着一个来
体重一斤接着一斤长
开心过后总有浓浓的忧伤
冬季不减肥，四季徒伤悲，不知平常在家咱能吃点儿什么菜，解馋又不怕胖呢？
今天来的厨房达人可对“不长肉”的美食颇有研究！达人张紫琦从事模特职业，爱吃的她每天吃饭很是“讲究”，既要保持完美的身材又要解馋，这道巧吃不长肉的螺肉彩饺就是紫琦妈妈为她特别研究出来的一道菜。
妈妈为自己量身定做的饺子，对于离家在外的张紫琦来说，有着特殊的意义。里面包裹的是健康，更是暖暖的爱意，带着母亲的爱，她会如何做这颜色艳丽巧吃不胖的水饺呢？
火龙果的果香从锅中溢出
粉红的颜色引人食指大动
螺肉和猪肉搭配一起
佐以韭菜点缀
健康美味，吃不胖的饺子
热腾腾出锅了~
要做彩色水饺，首先处理火龙果有妙招：——用细漏网碾磨过滤火龙果，可以去除火龙果的黑籽；或者用纱布包住火龙果留攥挤出来的汁水即可。
留好火龙果水揉好彩面
接下来就要处理螺肉了
处理螺肉这两个部位一定要去除
接下来就是做彩色饺子皮的秘籍了~
先将白面团擀成长条
粉色面皮擀成“粉色鞋垫状”
用粉面片将白面包裹起来
切成小剂子块
最后一擀饺子皮就完成啦~
紫琦长得漂亮身材又好
做出好看更好吃
吃了不胖人的饺子
小二转眼望向特级厨师段恒
段大厨会做出什么美食来呢？
一道双味丸子
颜值不输彩饺，味道更是美味
关键是，此菜也是干吃不胖
虾头熬出浓鲜虾汤，加上Q弹的小丸子，看似复杂，其实用的都是咱平日不用的边角料！这做出来能当“乒乓球”打的小丸子，看得小二目瞪口呆！
选食材有讲究：
1. 选用明虾，经济、实惠、有营养~
2. 用前肘肉肉馅做丸子，丸子口感更加Q弹。
巧用明虾虾头不浪费：
1. 将虾头过水，待虾头变色后盛出来备用；
2. 取出一半虾头，稍微一炸盛出备用；
3. 盛少许炸虾头用的油，加入虾头碾破，出虾油煸炒；
4. 待虾头炒出红油后，倒入开水，熬制20分钟，制成虾汤。
“乒乓”丸子制作秘法：
1. 调制馅料时，1斤肉馅放4个鸡蛋清即可；
2. 汆丸子时，用热水和冷水混合后搅拌，总水温不宜超过40度。
一盘饺子，是爱
一碗丸子，是暖
两份美食，您可劲吃
因为咱是“巧吃不长肉”
螺肉彩饺
食材：红芯火龙果 海螺 猪肉馅 中筋面粉 葱 姜 蒜 盐 十三香 酱油 料酒 醋 料酒 油
做法：
1. 火龙果去皮切块，过漏网碾磨成汁；
2. 中筋面粉加水、少许盐，揉成面团；
3. 中筋面粉加火龙果汁，揉成面团；
4. 海螺取肉，剔除尾部和辣筋，螺肉切碎；
5. 猪肉馅中加入葱姜末，用盐、十三香、酱油和料酒调味；
6. 肉馅中加入韭菜碎和螺肉粒，加入少许油，备用；
7. 火龙果面团擀成长面饼，包裹住条状白面，切成剂子，擀成饺子皮；
8. 蒜、酱油、醋和料酒调制蘸料；
9. 用准备好的馅料和饺子皮包好饺子，煮熟搭配蘸料，即可食用。
双味丸子
食材：明虾 前肘肉馅 油菜 木耳 香菜 葱 姜 鸡蛋 淀粉 盐 胡椒粉 鸡精 黑胡椒碎 油
做法：
1. 明虾取虾肉，剔除虾线，虾头留用；
2. 锅内倒水，加入虾头过水，虾头变色后，取虾水备用；
3. 锅内倒油，取出一半虾头，炸出虾头，留用虾油；
4. 锅内倒虾油，加入一半煮过和一半炸过的混合虾头，碾破虾头翻炒；
5. 炒出红油后，倒入开水，熬制20分钟，制成虾汤；
6. 虾仁用刀背碾碎，剁碎备用；
7. 前肘肉馅、虾泥、葱姜末和鸡蛋清，混合搅拌；
8. 盐、胡椒粉、鸡精和淀粉中加入水，调制带味道的水淀粉，加入馅料中；
9. 锅内倒入开水和温水各半，汆入丸子，煮熟捞出；
10. 锅内倒入熬制好的虾汤，加入丸子，用黑胡椒碎和胡椒粉调味；
11. 出锅前加入油菜和木耳，盛出撒上香菜碎，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
扫描“CCTV回家吃饭”微信二维码
更多精彩等着你！
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 泰国小吃美食联盟