油炸食品香酥脆口
可是也因为过分油腻与热气
让许多人远而避之
不过也随着厨具与科技的进步
炸制食品也可以不用油，用空气
空气炸锅利用全方位的高温
逼出食材自带的油脂达到油炸的效果
保持油炸的口感却不显得油腻
缤纷基围虾
食材：基围虾/火龙果/奇异果/菠萝/胡萝卜/鱼露/蜂蜜/盐/黑胡椒/胡椒粉/蛋清/米酒/蒜头/生粉/葡萄糖粉/山茶油
做法步骤
1
火龙果、菠萝、奇异果切块，胡萝卜切块汆水备用；虾挑出虾线减去虾枪后用鱼露、蜂蜜、盐、黑胡椒、蛋清以及米酒腌制
2
将虾与拍蒜放入空气炸锅内，调好程序待将虾炸熟
3
炸好后取出一半虾备用，往炸锅内加入胡萝卜与水果继续炸一分钟，完成后撒入葡萄糖粉拌匀，配上用鱼露、蜂蜜和白胡椒调成的蘸酱就完成了
4
烧锅热山茶油，将拍蒜爆香后，加入蔬果与炸过的虾翻炒，淋上以鱼露、蜂蜜、黑胡椒和生粉调成的芡汁，炒匀大火收汁后就能上碟了
用葡萄糖代替白砂糖调味，是更容易被人体代谢的单糖，不易长胖，减脂款的与其说是菜，更像是日常的零食，水果经过空气炸锅的处理后，水分蒸发甜味更加突出。家常款的基围虾沿袭了粤菜的做法，以水果入菜，裹上芡汁十分好下饭。
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