新店 | 海南味的椰奶冰沙,是仲夏夜里吹来的小微风!

我大文学家张岱有句话是这样讲的：

"人无癖不可与交，以其无深情也。"

意思是，没点爱好就不要出来交朋友了

人家会嫌弃。

四个角的边线崩得很直，有正襟危坐的味道

幼白的椰丝、清甜的葡萄干和细碎的花生末

扬扬洒洒地铺在上面，美则美矣

只不过，这有什么好迷恋的？

话不要说得太满

对于未曾尝试过的"学科"，应该虚心领教

从没有冰、没有色素、没有添加、甚至没有水的参与制作，这块美则美矣的"冰砖"

真的不太一样！

本款炒冰，哦不，严肃地说

本店出品的炒冰原料只有

"新鲜时令水果"一个选项

look！这款西瓜炒冰，先将西瓜切成小块

再放入搅拌机中打成果汁后倒入锅中翻炒

整个过程，就只见两把不锈钢冰铲在锅中

上下左右前后不停飞舞

清晰可见锅中的西瓜汁经过一番炒作后

先是慢慢变得粘稠，再慢慢变成西瓜冰泥

再用铲子定格造型，瞧着这四方造型简单

这力度的拿捏和准头

可不是一两天就能练出来的

不要小看装盘时在冰砖上细心点缀的

椰丝、葡萄干和花生碎

当将这样的一大勺往嘴里的灌时候

不知不觉也抿掉了来自"高温的仇恨" 

入口即化的炒冰没有一丝水气

绵密柔顺得令人心头一软

口腔中立即绽放出西瓜完完整整的清香和甜美

待这冰水溜到喉咙

嘴里的椰丝葡萄干和花生末即刻立体起来

咀嚼其中，花生香葡萄甜椰丝脆立即把炒冰

化入喉咙后的空虚感填满

那感觉，甚是令人回味

据说清补凉其实起源于海南

而更加地道的，则来自琼海

一碗带着南国微风的清补凉循例需要

新鲜椰肉、通心粉、红豆、绿豆、芋头、花生

葡萄干、冬瓜薏、玉米等数十种原料

它叫冰沙椰奶清补凉，店铺招牌、进店必点

最出色的地方是它不加冰的特质

隐藏在碗中那如雪般的微微拱起

则是用新鲜椰子汁炒制出来的冰沙

不过份甜腻却十分香滑细腻带些冰淇淋气质

当椰子冰沙与越嚼越有味的冬瓜薏

糯滑顺口的通心粉、新鲜香嫩的椰肉

醇厚结实的芋头和脆香柔韧的椰丝

一同融化在口中的时候

那颗被高温炙烤得七上八下躁动的小情绪

已不小心被治愈！

在整个品尝过程中

最多的动作除了咀嚼便是不停地咂嘴

在绵密的冰沙中数十种原料带来的颗粒感

令咀嚼这一单一的动作变得生动

而醇香顺滑的椰汁则让咂嘴变得有趣

这款带着南国小微风远到而来的清补凉 

因为其所用原料都带着消暑降温成份

所以不但降火、健康而且甘甜爽口

特别介绍本店夺目配置：

天然椰丝

来自海南的新鲜椰子上仿佛还带着阳光的微温

椰子壳壁上裹着紧实的椰肉

使用专业的器皿将它均匀细致地取出

洒在或清补凉或炒冰上

丝丝入扣的清甜带着柔韧有度的口感

好像有点约定俗成的意思

在食材界中但凡名字"饱受白眼"的

其内容一般都令人刮目相看

比如这碗"红姜糖鸡屎藤粿"

鸡屎藤本是一味中药，又称鸡矢藤

在海南，它是相当有地方特色的风味小吃

以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成

气味香醇有清热解毒、祛湿补血等功效

下嘴之前听老板说大部份小仙女们

不大敢尝试这款益气养生的"仙品"

大概因为它的名字有了先入为主的印象

让ella说说克服后的感想

（不要脸的暗示自己很仙）

经过处理后的鸡屎藤其实已经没有了

它当植物时那股原始天然的"鸡屎味"

在软中带韧的结实口感中还能吃出些草本清香

建议尚有阴影的小仙女们

将之混着红糖姜水一块服下

你完全想不起来这货其实是什么鸡屎藤

在沙土中"孕育"出来、

令ella为之倾倒的除地瓜外不作他想

这种谜一般的迷恋并非无厘头

光是想想那黄瓤地瓜在烤炉中

散发出来的诱人香味就受不了了

更别提这碗品相极高的"红糖姜地瓜"

据说地瓜界有条"鄙视链"，顺序如下：

富硒沙地地瓜〈普通沙地地瓜〈普通地瓜

这么巧，本款甜品正是由

海南富硒地瓜原装加持

?耳听为虚，顺藤摸瓜为实

只在每年的4月到6月采摘的海南富硒地瓜

因其品相好、硒含量丰富、甜度适中、

口感粉糯、味道香浓出名

轻轻一掰，地瓜应声而断

不同于普通地瓜海南富硒地瓜只有一个断面

断面起粉还带着十分香浓的地瓜味

将海南富硒地瓜去皮切成小块

与红糖、姜片煮成糖水洒上椰丝

忍不住浅尝一口色泽深亮的汤水

糅合了红糖与地瓜的香气顿时弥漫口中

带着香气的汤水顺着食道下去停留在胃里

依稀还感觉得到那股暖暖的甜味

质地细腻的地瓜香软甜糯，不需过多咀嚼

轻轻抿一抿都有种快要融化的感觉

哪怕大口吞下去也不会出现

"塞喉咙""薯烧心"这种情况

看起来滑滑嫩嫩带些椰香味的粉皮

有种"吹弹可破"的味道

但它却是实实在在用椰子汁制作而成

用来包裹新鲜甘甜的芒果，张力还是十分够的

怪它实在太嫩滑

妄想用支叉子就能把它控制到嘴里

其实是有些难度的

更别说再放到口中细细品尝

这种优雅的姿态只能让它一股作气溜到喉舌里

摒除形象吃到嘴里

绝对不会忘记它在唇齿中游走时

那股冰爽、清甜、顺滑的味道

"玉米烙"，典型的油炸食品

对于终身致力于瘦身的ella来说

从原则上讲是不能碰的

可原则也有破例的时候

金黄金黄的色泽容易勾起食欲

玉米粒们饱满有序的排列在一起

成就了另一种"惊心动魄"的美

这种美，能直击我的胃分泌

刚出锅、未回油状态下的玉米烙

是它的的巅峰状态

这个时候将它吃到嘴里能得到最松脆的口感

玉米粒挤做一堆，"咔滋咔滋"嚼得十分过瘾

因为黑色囊括的内容太多

不知深浅多少有些偏见，尤其以食物为甚

但黑色却是营养学教材上赫然在目的有益食材标准，例如"梧州双钱龟苓膏"

膏体结实呈黑色略带透明

不似一般凉粉那般口感易散

舀入口中不嚼绝对不化

带一丝药材味有些微苦

所以综合蜜糖水一齐食用

有清热解毒、除湿去热、消除体内积热功效

简洁利落的现代风格小店

线条简单，没有过多复杂的装饰

更讲究实用性

一边墙面粉刷着具有海岛风格的热带树木

顿时让空间变得鲜活起来

简约的桌椅上点缀着一小株绿植

营造出一种随意、舒适的氛围

别问好不好吃！什么最好吃！

先看看这高热不退的画面

ella负责任的说，

不如先去占个位吧！

文案：花臂ella

照片：贝酱

排版：我爱夏天