一年吃掉365条三文鱼,人民西路这家即将拆迁的日料店把口碑做进了长沙人的心里!

人民西路一拆，好多美味即将消失掉了！

但，对于长沙的好呷鬼来讲，告别一条老街，却告别不了一份属于老街记忆的美味承载。

过去，从长沙老城区的樊西巷以及铜铺街前面一段路，所拆出来了一条完整的新路，被命名为“人民西路”。

这条崭新的街道，因依旧保留着许多独栋建筑的老房子，让一些有想法及创新的年轻人在此制造出了氛围更为轻松时尚的咖啡馆、小酒店、餐饮及工作室，备受人们的关注与喜爱。

如今，天心区政府发布了棚户区改造公告，东至下黎家坡，南至半湘巷、唐家湾、五一巷，西至湘江中路，北至人民西路范围开始了征收工作。

但爱策、爱热闹的年轻人，每每提起这条街道，总会想起在人民西路马路边上的一家平价日料店。虽不是最老的店铺，却因为老板晖晖的热情好客及平价美味的菜品，让很多食客在此留下了不少的美好记忆。

“我觉得好吃的东西，是永远都不会消失掉的，即便这里拆迁了，但有关味道和那种美好的记忆会一直留存于所有在京鹿日式料理店享用过的食客们的心里。”

临近马路，却依旧热闹喧哗，与一般的日式料理相比，京鹿料理更多一份暖人身心的烟火气息。

门帘上的浮世绘，处处都充满了日本元素，摆在桌子上的日式鲤鱼旗、和风御守、日式招财猫、江户风铃等和风装饰物品，带着古朴神秘的色彩。

占地面积160平米的京鹿料理，因满座拥挤的食客，给人一种“窄小”的错觉感。

贴满墙面的日语海报、木质桌椅，就连灯光氛围都很东京，华丽鲜艳的风格让人穿越感十足，仿佛钻进了另一番天地里。

“京鹿料理的面积都不大，我希望通过这样的环境来拉近自己与食客之间的距离，更想通过这样的方式，让厨师的传递食物的双手甚至烹饪时的心情都能够关照到食客。能够与食客产生共同的语言，能愉快地交流，这才最京鹿所表达理想工作的状态。”

仅仅只是隔着一道门帘，但寿司吧、刺身间及明档间所发生的一切都无法逃过食客的注视。京鹿老板晖晖却认为，通过这样的方式，为每一位食客做好每一道料理，这也是一种表达人与人最初信任的人际关系。

嗯，坐在寿司吧前喝酒聊天的食客，有时候也会因为吧台里忙碌的身影，而充满着好奇心，“接下来会是什么菜呢？”这样的想象力，让人们对食物也充满着期待感。

不同于有小菜清酒及烧鸟的日式居酒屋，在京鹿料理有着不错的刺身寿司及正餐，菜品丰富且物美价廉。

据晖晖讲，很多人觉得日料是以各种奢侈名贵的食材所搭配出来的，并且他们错误的认为，日料是“高级”标配。

其实，在日本人心中，被打动身心的往往都是最平凡的食物。京鹿料理，就是这种平凡且美好的小店，没有很特别、很昂贵的食材，仅仅只是通过最普通的食材来惊艳食客的舌头，打动每个人的身心。

2015年8月份，京鹿料理首家门店建湘路店诞生，在短短不到一年的时间内被长沙食客评选为年度日式料理性价比最佳餐厅，而晖晖却撇去了各种噱头称号，从食客的角度发出，将顾客的体验真正做到了极致。

“生活的繁琐，工作的压力，恋人之间的矛盾，每一天的心情，总免不了各种各样的情绪化。也许食物可以让我们从中得到治愈。我想长沙人让自己放轻松的最好方式，就是去寻得一家好吃的店子，让自己的身心得以满足。”

前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食及甜品，全由京鹿料理的团队亲力亲为，这些品种丰富的菜式，对于选择困难症及挑剔的长沙食客来说，也有了贴心的体验感。

另外，除了根据季节性会做出一部分调整的京鹿料理，其主打特色是寿司与刺身。

通过吧台，可以清清楚楚地看到师傅们的制作过程，用最适当的刀工处理及调味搭配，来呈现不同刺身及寿司的口感。

就像晖晖所说的那样：“一家店到底能获得食客多大的认可及建议，作为厨师第一件事情就是能直面一些食客没有把食物吃完的挫败感，因为只有挑剔的食客，才能让厨师没有半点松懈感，一直处于在努力学习与成长的状态中。”

另外，喜欢京鹿料理的食客，大部分为年轻的女性群体，菜单上的美式寿司便成为了她们的心头之爱。

丰盈，是我对大虾牛油果卷的第一感受，与传统握寿司相比，京鹿料理的美式寿司，就像长沙的夏天，色彩缤纷，热情奔放。

每一块大虾牛油果，清新怡人，其绿色部分是添加了“森林奶油”美誉的牛油果，再加入酥脆的炸虾与新鲜的蟹柳，每一口都令人惊艳。

“大虾牛油果，曾是京鹿料理的爆品，我们因季节性更换菜单，曾就将它下架了，结果很多食客向我们‘投诉’。考虑到食客的需求，我们又其重新加入菜单里。”

另外，京鹿料理的这款“鹅肝香芒握”也是主打系列之一，厚切的法国进口鹅肝，经过炙烤处理后，与咸鲜的酱汁和香甜的芒果搭配，饱满多汁，香气撩人。

每一口都尽享鹅肝的丰腴肥美，而饱满的米粒让唇齿相互摩擦，给人感官上最细节的美妙感受。

当然，胃口好的女性也可以选择火炙握寿司拼盘，不但品种丰富，份量非常扎实。

鹅肝香芒握、火炙玻璃虾握、火炙三文鱼皮握、火炙芝士鳗鱼握、火炙北海道蟹肉握，当火枪与食材相互碰撞，便激发出了火炙色拉酱的焦香，散发出脂肪焦化的诱人香气。

入口温热，食材新鲜，米粒饱满，通过咀嚼，感官能产生出一种愉悦的幸福感，身心能在瞬间得到莫大的满足感。

并且，火炙握寿司拼盘也符合不太喜欢吃生冷食物的女性，这道菜没有季节性束缚，任何时候都可以享受到这份美味。

除了寿司系列，来京鹿料理的女性会在主食之前，点上一份店内的招牌蟹肉沙拉来开开胃。

日本进口大崎蟹柳，混合着清香的芒果条及各种新鲜时令，再淋上自制的沙拉酱，酸甜的滋味让食欲一下子打开了，却又不担心过多的热量输入。

曾经，京鹿料理在建湘路一店就被食客评价出“一年吃掉365条三文鱼”的好口碑，可见三文鱼刺身是店内固定的爆品。

“提起京鹿料理，就一定绕不过刺身拼盘，但生吃三文鱼，对鱼肉的新鲜度有着苛刻的高要求。我们的货源都有着稳定的供货商，从上海发货过来，采取24小时内的保鲜制度，一旦超过这个时间点，再好的三文鱼也必须摒弃。”

一块完美的三文鱼，无论从食材挑选、清理过程、刀工处理、切法改刀、薄厚口感、装盘呈现都有着非常严格的制作流程及审美讲究。

色泽鲜明呈橙红色的三文鱼，脂肪分布俨如大理石一般具有清新可见的白色条纹，用筷子的一端用力挤压，三文鱼会迅速反弹回来，继续保持原状，可见它的新鲜度。

吃之前，可以在食材上挤一点柠檬汁，能起到杀菌提鲜的作用。但吃三文鱼一定要一口一块，用整个口腔去包裹住它，细细感受这凝脂般的柔嫩在嘴巴里慢慢融化的美妙感。另外，刺身拼盘里的北极贝、甜虾及日本带子都是不错的食材，值得细细品尝。

来京鹿料理，当然少不了各种酒类，这里有生产于日本的烧酒、清酒，也有口感独特的国外啤酒。如果你不胜酒力，也可以点一杯店内的奶啤或波子汽水。

美酒在此自然错不开下酒菜，眼前这道炸鸡，就是嗜酒食客的不二之选，而铁板牛舌，淋上秘制的日式酱汁，鲜嫩多汁，嚼劲十足，也是不错的选择。

但，也有女性喜欢京鹿的这道新品，香芒酱焗比目鱼，酸甜的口感，竟也成为了食客的下酒菜。

据在场的美女说，香芒酱焗比目鱼，吃多了会有点腻，如果搭配清酒来吃，不但解腻开胃，还别有一番风味。

喝到微醺的食客，到最后都会来一份主食垫垫肚子，京鹿料理的这道明太子焗土豆，淡淡的黄油香及胡椒味让肠胃有个舒适的缓冲。

这种看似简单又不起眼的主食，它的点睛之处在于覆盖在土豆上面那一小戳明太子及师傅调试出来的丘比酱，粉糯饱满的土豆，让人越吃越香。

当然，对于深夜里的人们来说，一碗平价易食又热气腾腾的海鲜炒乌冬，最是治愈系的平民食物。

嗯，这种以小麦粉、盐和水所制作而成的面食，其讲究嚼劲和弹性，吃起来最好是一根根滑入肠胃里为最佳。

蟹柳、大虾、辣椒和炒得喷香的白芝麻让乌冬面变得更为丰富起来，裹上酱汁，筷子快速搅拌一下，毫无形象所发出“呲溜呲溜”的响声，让身边的人都能感受这碗乌冬面的好食滋味。