夏天小清新,我要吃豆腐¯¯

夏季小清新口味，不吃豆腐怎么行？妞为大家准备几道关于豆腐的菜哦，好吃到根本停不下来¯﹃¯1.喜欢做饭请关注微信：Gzlifes

1.鲫鱼豆腐汤（这是妞最爱喝的汤，浓浓的醇香带着丰厚的营养怎么喝都不腻。按照以下步骤一步步来汤绝对是奶白色的）
材料：鲫鱼（1条）、豆腐（1块）、食用油（适量）、料酒（2匙）葱、姜、蒜若干、盐（少许）鸡精（少许）

做法：

1.在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用

2.豆腐切块

3.剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜

4.煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟

5.开盖后调入适量盐和鸡精

注：此菜谱摘自下厨房，作者：味蕾工坊

2.肉末蒸豆腐（曾经在公司食堂的时候，做菜的师傅做过这道菜。吃过之后一直念念不忘，回家钻研出来。然后未来的一个月几乎每顿都有这道菜，到最后家人强烈要求换道菜煮才罢休╯□╰）

材料：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥（150g）、榨菜（50g）、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2g）、葱(少许)、姜(少许)

做法：

1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

小贴士：

1.此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2.肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

注：此菜谱摘自下厨房，作者：万万

3.金针菇豆腐肉片汤（很鲜美的快手营养汤——这款汤可谓是快手营养汤，不用长时间的煮炖，可以在很短的时间内就搞定。非常适合匆匆忙忙的上班族哦。喜欢金针菇的朋友不妨一试，金针菇做汤真的很鲜美哈

）
材料：猪瘦肉(150克)、金针菇(250克)、豆腐(1块)、姜(3片)、白胡椒粉（适量）、葱花儿（适量）

做法：

1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟

2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条

3.锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇

4.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可

小贴士：喜欢醋的朋友喝的时候可以适当放些醋哦，俺喜欢醋的味道，感觉加些醋味道更好

注：此菜谱摘自下厨房，作者：玉池桃红

4.白萝卜豆腐圆子汤（豆腐圆子汤，不仅适合普通人，更适合准妈，清淡可口，而且其中的豆腐能补充怀孕所需的大豆蛋白，是很好的食物。）
材料：白萝卜（半根）肉馅（一小盘）豆腐（1/4盒）姜末（少许）葱花（少许）盐（少许）草果粉（少许）（若没有可用白胡椒粉代替）

做法：

1.准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

2.豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

3.要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。

4.白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。

5.切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！

6.待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。

小贴士：

1..打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。

当然，你若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。

2.豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3.肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不散。

4.打底用白菜味道也不错哦！

注：此菜谱摘自下厨房，作者：希南

5.小葱拌豆腐（有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。
由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。众所周知，豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，是一种既富于营养又易于消化的食品。）
材料：豆腐(一块)、小葱(4根)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)、油(适量)、花椒粒(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)

做法：

1.豆腐一小块，切成小丁

2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

3.捞出投入凉水中过晾

4.小葱切细断

5.将过晾的豆腐丁控干水分

6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小贴士：

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

注：此菜谱摘自下厨房，作者：俊良老妈-双双

6.麻婆豆腐（超级下饭的一道菜，妞最爱吃缺总是煮碎的一道菜。所以只能每次想吃的时候哀求大厨室友。不过已经是2年前的事了^_^）
材料：豆腐（1块）、郫县豆瓣（适量）、肉沫（50克）、花椒粒（10颗）、辣椒粉（适量）、花椒末（适量）、胡椒末（适量）、水淀粉（适量）、小葱（适量）

做法：

1.准备材料，小葱切小段

2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

3.锅中再备油，炒香豆瓣

4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫

5.豆腐划成小块放入

6.煮几分钟即可

7.倒入水淀粉，再煮开汤汁

8.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

小贴士：

典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。

菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。

注：此菜谱摘自下厨房，作者：大花花西瓜瓜

7.小白菜炒豆腐（炎热夏天清淡小口味，会觉得胃都舒服好多。好爱这道小清新，吃完我的便秘都好了。囧）
材料：豆腐、小白菜、葱、姜、盐

做法：

1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝

2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出

3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了

注：此菜谱摘自下厨房，作者：玉池桃红

8.三鲜豆腐（雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。）
材料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法：

1.鲜虾半斤

2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3.炒锅热油，放入鲜虾

4.快速大火翻炒至变色

5.盛出，豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。捞出，过一下凉水

6.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

7.快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤。调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略根据自家口味适当添加一勺盐或不加

8.开大火略煮，下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。少许生抽、淋几滴香油、出锅。

小贴士：

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

注：此菜谱摘自下厨房，作者：璐稔

9.海带豆腐蛤蜊汤（海带和蛤蜊是我很喜欢清淡的汤，清淡而不缺美味。搭配豆腐，炒鸡美味¯﹃¯）
材料：海带、豆腐、蛤蜊

做法：

1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟

2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟

3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅

小贴士:

1.我用的是浓浆豆腐，嫩豆腐的一种，如果喜欢老豆腐，那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫，再放入汤中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。

2.这个汤，蛤蜊是点睛之笔，放了蛤蜊后，整个汤立刻就变得鲜美起来

注：此菜谱摘自下厨房，作者：月亮晶晶

10.鲜虾番茄豆腐（酸酸甜甜，胃口不好的夏季哄宝宝必备哦@^_^@）
材料：虾仁（150克）、豆腐（500克）、香葱（3棵）、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法：

1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.

2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.

6.煎至虾仁表面金黄.

7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

8.加入白砂糖.

9.搅拌成均匀的番茄酱汁.

10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.

11.翻版均匀,表面撒葱花即可.

小贴士:

如果不怕油腻,可以炸虾,炸虾的口感比煎的好吃.

注：此菜谱摘自下厨房，作者：偏离.于墨尔本.

这个做饭攻略内容来源下厨房，是由吃喝玩乐IN广州的好基友“SOHO广州”（微信号：Sohogz1）整理的，如果你觉得不错的话，可以关注下他，一个很用心的微信，专注整理各类广州地区攻略，时而逗比时而正经的画风，很让人喜欢的说。

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