原创思路:
冬阴功汤是泰国的国汤,而且号称世界三大名汤之一,用辣椒和柠檬汁调出来的酸辣味,酸得开胃,辣得过瘾。用冬阴功汤来制作捞拌菜品,新颖、独特。
原料:
北极虾100克,蘑菇、香菇、草菇各50克。
调料:
青柠檬汁10克,香茅1只,泰式辣酱30克,冬阴功酱20克,泰国鱼露5克,鸡粉2克,橄榄油10克,高汤200克。
制作:
1.净锅上火,下入橄榄油,入泰式辣酱、香茅、冬阴功酱炒匀出香,加入高汤及剩余调料(青柠檬汁除外),大火烧开,转小火熬至浓香。
2.将蘑菇、香菇、草菇洗净,与北极虾一起飞水至断生,捞出沥净水,装入盛器中,倒入炸好的冬阴功汤,挤淋青柠檬汁即可。
点评:
此菜酸辣开胃,风味独特。能将传统的名汤当作捞汁用于捞拌菜品,思路太新颖了。
更多特色菜品、精美盘饰尽在《中国大厨》,现2015年《中国大厨》已经开始订阅,每月一期,一张光盘一本杂志,全年含邮费216元,独家编辑的11本礼品书任意其一免费获赠,好礼不等人,赠完为止。
订阅咨询:0531-87065151 87066161