今天给大家带来的是一道很有颜值适合宴客的菜———裹汁元宝虾!酥酥脆脆的，灰常好吃哈~~
做这道菜我们要选大的虾，我这次挑的是南美对虾，虾买回来后呢先冲洗干净，然后剪去虾枪(一定要剪去虾的眼睛部位，因为虾的眼睛含水量大，油炸时容易油爆！)，再剪去虾脚
还有这个大虾啊，一定要去掉它的虾线哦，不去的话，就太脏啦~~~挑虾线最好用牙签哈，沿虾尾倒数第二节处刺入，然后往上挑就可以带出虾线啦~~~
然后对大虾进行物理性打击——“开背”！沿着虾背用刀横着片开即可~~~
开背后，把虾拍上一层玉米淀粉~为什么用玉米淀粉呢，因为这种淀粉炸出来的会比较脆，大虾用这种粉炸上一遍就能脆，不需要进行二次油炸，如果炸两遍，这虾肉就太老了！
大虾炸金黄酥脆后，就可捞出，白嘴吃也很香很酥很好次哈~~日本人管这种手法叫天妇罗
那个炸虾剩下的虾油，不用倒掉，过滤一下保存起来，煮面时放一些也是很有风味的~~~
下面呢，我们来调一个带甜口的料汁：
3大勺香醋，3大白糖，1大勺料酒，1中勺生抽，再加入1大勺蒜末，然后用勺把里面的白糖搅化开备用~~~
然后起油锅，下入少许炸虾的虾油，然后下入姜丝，煸出香味(用姜丝可以解腻提味)，再下入大葱丝，煸至微黄，然后倒入碗汁
中小火熬至起泡收汁，倒入炸好的大虾，翻炒几下，即可盛出~~铛铛铛~~好看又好吃的裹汁元宝虾上桌啦~~还等什么呢，赶紧食指大动消灭它吧~~嘎嘎